面粉|做馒头时，1斤面粉放多少酵母？记住“5大技巧”，馒头暄软蓬松( 二 )

一切准备就绪后，就可以开火蒸馒头了，在这个环节里，就涉及到另外一个问题，蒸馒头应该用冷水下锅，还是热水下锅？用酵母发面的馒头，一定要用冷水上锅蒸。因为酵母发酵，对温度要求很高，直接用热水蒸，会将酵母的活性杀死。此时如果发面没到位，蒸出的馒头吃起来会硬邦邦的。
用冷水上锅蒸馒头，可以给馒头的发酵留有更多的时间，并且在水温逐渐升高的过程中，酵母还能继续工作，相当于适当延长了二次发酵的时间。这样蒸出来的馒头，口感比较松软，也更好吃。
5、蒸好的馒头不要立即出锅

在蒸馒头时，还有一个小细节，大家一定要注意，蒸好的馒头，千万别急着开锅盖，将馒头取出来。这么操作的话，容易使馒头破皮塌陷，影响美观。正确的方法是，关火后，让馒头在锅里待一会儿，给它一个过渡时间。
等关火5分钟后，再打开锅盖，这时候锅里的蒸汽基本消失了。馒头就不容易被水蒸气打湿，导致出现破皮、塌陷等情况。因此，大家一定要有耐心等等再出锅。
【懒喵心得】

【面粉|做馒头时，1斤面粉放多少酵母？记住“5大技巧”，馒头暄软蓬松】要想蒸出一锅暄软蓬松的馒头，大家在细节方面一定要注意。上面跟大家分享的“5大技巧”，酵母不要直接放面粉里、和面要用温水、一定要进行二次发酵、记得冷水上锅蒸、蒸好的馒头不要立即出锅，下次就可以学以致用了。

面粉|做馒头时，1斤面粉放多少酵母？记住“5大技巧”，馒头暄软蓬松( 二 )

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