面食|入秋后，吃鸡肉鸭肉，不如吃这菜，酸辣开胃，老公孩子都爱吃和面|鸡蛋|面粉

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【面食|入秋后，吃鸡肉鸭肉，不如吃这菜，酸辣开胃，老公孩子都爱吃】

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进入秋季之后，南方也开始降温了，感受到秋季的浓郁气息，最近工作特别忙碌，中午都是自己在外面吃，晚上接完孩子回家，就要去超市买菜，晚餐还是在家做饭吃，这样可以节省一些开支，减轻老公的压力。我们家是一家三口，孩子还在上初中，老公每天都很忙碌，晚上回来还要加班，肯定要准备一些丰盛的菜肴，用来犒劳老公。今天分享我们家晚餐的快手菜——酸菜豆角炒鸡蛋，此菜做法很简单，成本不足10块，颇受一家人的喜欢。肯定很多人没有吃过，其实湖北人经常吃，外地人很少吃，可以给家里人做一做，赶快学起来吧。入秋后，吃鸡肉鸭肉，不如吃这菜，酸辣开胃，老公孩子都爱吃。

【酸菜豆角炒鸡蛋的详细食谱】
食材明细：选购好酸菜150克（可以选择梅干菜，芥菜或儿菜，都是新鲜蔬菜脱水制作而成，吃起来风味独特，搭配猪肉或鸡蛋炒着吃，吃起来非常解馋），选购新鲜土鸡蛋3枚，少许料酒，选购青豆角200克左右，一些大蒜坨，小米辣4个，生姜几片，若干食用油，凉白开少许，一丢丢白糖，食盐若干，蚝油半勺，生抽少许，鸡精一小勺，其他品。
具体制作步骤：
第一步：选购好酸菜，鸡蛋和豆角，先把豆角掐掉多余的部位，用盐水泡一泡（能够去掉一些表面的农药残留）
第二步：酸豆角切成细段，小米辣洗净斜切成段，大蒜用刀背切成蒜片，生姜切成细末，备用。
第三步：将酸菜反复清洗干净（或者用淘米水泡一泡），切成若干细末，土鸡蛋打在碗里，加上半勺料酒，少许凉白开，加上食盐一小勺，顺时针搅拌均匀，调理好的蛋液更蓬松，没有蛋腥味，口感也更好一些。第四步：起锅烧至6成热，调入一些食用油，倒入调好的蛋液，蛋液慢慢煎一会儿，快速将其炒散，记得不要炒太长时间，鸡蛋装在碗中备用。

第五步：锅底调入一些油，加上若干蒜片和姜末，让蒜香味激发出来，倒入豆角炒至断生。
第六步：倒入酸菜一起煸炒一会儿，加上适量蚝油，加上少许生抽，调入半勺老抽，加上食盐和白糖少许，加上少许鸡精，翻炒均匀。
第七步：倒入提前炒熟的鸡蛋，放入一些小米椒，快速翻炒均匀，滴入芝麻油少许，出锅，这道酸菜豆角炒鸡蛋就可以开吃了，出锅后特别香，很受孩子和老公的喜欢。
酸菜豆角炒鸡蛋是湖北人晚餐的热门菜肴，色香味俱全，爽口又解馋，酸辣开胃，改善我们孩子的厌食症，越吃越过瘾，特别有食欲，赶快给家里人尝一尝吧。你们有没有吃过这道酸菜豆角炒鸡蛋呢？（上述配图都出自网络）

面食|入秋后，吃鸡肉鸭肉，不如吃这菜，酸辣开胃，老公孩子都爱吃

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