蔬菜|罐头——因拿破仑而诞生的美食水果

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罐头曾经是记忆中的美食，是我们那一代人难以忘怀地记忆，每当自己生病后，最大的渴望就是父母给自己买上一个罐头。现如今的罐头早已没有了那个年代的风光，可还是作为一种重要的食品储存方式而广泛存在着。比如世界上有名的鲱鱼罐头、鱼子酱罐头，以及我时不时还想尝一尝的黄桃罐头。总而言之，罐头依然在影响着我们的生活。那么你们知道罐头是在什么时候怎么样的情况下发明出来的呢？

说起来罐头的发明和著名的军事家、法兰西帝国皇帝拿破仑有关。拿破仑是19世纪法国著名的军事家，政治家，拿破仑作为法国的帝王可以说他的一生基本上都是在战场上度过的，这倒不是说拿破仑有多么好战，时势使然罢了。但由于18世纪时各国的军需装备都不是很成熟，因此战场上的补给成为了最大的问题。拿破仑的讨伐俄国之所以失败，后勤补给的不给力是一个重要的原因。那时很多时候士兵都是饿着肚子，饥寒交迫下与俄军作战。这种情况在其他国家军队中也发生过，所以各国军队都在致力于军需装备的改革。于是在那个战争频发的年代，一个奢侈的战争美食——罐头悄然诞生了。

我们平时日常生活中常见的罐头，可能有些朋友每天都吃但是却不知道罐头其实是战争的产物。拿破仑统治时期的法国经常与英国发生战争，而英国又远离欧洲大陆所以说拿破仑和他的军队经常海上作战。但在海上一些新鲜的蔬菜和水果是难以供给的，士兵们还需要大量的新鲜蔬菜水果补充体力。而且在夏天时天气炎热许多肉制品经常变质，法国士兵的饮食不能够得到保障这也直接影响了战争。

为了消除食物对战争的影响拿破仑也是想了很多方法，早在1795年时，拿破仑就花费了12000法郎向全国征集保存食物的方法。在当时，很多人都在研究如何长久地保存食物，不仅仅是为了赢得奖金，更是看到了这里面存在的商机。有一个名叫尼古拉斯阿博特的糖果商人，经过多次实验之后终于找到了能够长时间保存食物的方法，不过，在最开始仅仅只是将食物放进玻璃瓶然后密封起来，这样可以在一定程度上保持食品的新鲜度。
这种食品也在1806年被拿破仑投放在海军中试验，实验证明这种食物可以保存三个月之上，因此对于长久作战还是能够提供食品补充的，长时间在海上作战的法国士兵也能吃到新鲜的蔬菜和水果了。而糖果商人尼古拉斯阿博特也通过这项发明得到了法国军方的资助，法国国内建造了很多做罐头厂为了保证战争的正常进行。

但刚开始的时候，罐头的保存期不是很长，依然无法满足大规模长期作战的需求。在拿破仑兵败莫斯科后，他对于那种能够长时间保持的食品的渴求也越来越强烈，虽然直到他最后的失败时，食品商们依然没能解决这个问题。但经过后来者不懈的努力，最终通过加热后真空保存的方法解决了这个问题。法国军队虽然在之后很长的一段时间内消沉了下去，但这种食物保存方法却流行了下来，并且被很多国家争相采用。
军用罐头虽然口感欠佳，但优点是保存时间长，便于携带，能在后勤补给不充足的情况下提供士兵必须要的能量。而且罐头也十分方便运输，可以大规模投入生产。罐头生产此后还经过了多次的改良使其越来越完善，比如最开始英国人将保存罐头的玻璃容器变成了铁，而在20世纪初铝则成为了制作罐头外壳的主要原料。

蔬菜|罐头——因拿破仑而诞生的美食

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