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酸菜鱼想必人人都吃过 ， 但酸菜鸡可就不一定吃过啦 。 今天给大家分享一个非常好吃的酸菜鸡家常做法 。

准备一只母鸡 ， 净重大概3斤 ， 沿鸡脖子的翅膀跟脖子的交界处这里一刀下去 ， 非常容易的就把鸡胸肉给剔出来 ， 连着鸡腿肉一起给卸下来 。

做这道菜只要鸡胸肉和鸡腿肉 ， 记得其它部位不要浪费哦 ， 可以用来煲汤的 。

高压锅压20分钟 ， 快速出味 ， 鸡胸肉和鸡腿分别改刀切成薄片 ， 这样方便入味和保持最佳的口感 。

鸡腿肉比较厚 ， 最好用刀先剁一下 ， 现在开始腌制鸡肉 ， 打入半个鸡蛋清 ， 加少许胡椒粉 ， 再加一小撮盐 ， 再加少许花生油和鸡粉 ， 用干净的右手抓拌均匀 ， 不是自己做的酸菜 ， 最好掰出来洗干净一些 ， 洗净之后沥干水分这样切成小块 ， 这样随便切的口感会更好哦 。

准备生姜适量切片 ， 蒜头可以稍微多一些 ， 拍扁剁碎 ， 干辣椒切小段用清水泡一下 ， 这样炸的时候不会发黑 ， 准备几个泡椒加点汁 ， 剁碎备用 ， 家里有条件的朋友可以加点酸梅汁 ， 这样风味更佳 ， 起锅热少许花生油 ， 将姜片、酸菜一起放入煸炒出香味 ， 加入适量的鸡汤 ， 这样煮出的汤会更加鲜更加甜 。

【酸菜鱼|酸菜鱼人人吃过，可酸菜鸡估计很少人吃过吧，这个做法太赞了】加入泡椒汁和酸梅汁 ， 煮1分钟左右控干水分捞出备用 ， 加入提前腌制好的鸡肉 ， 用筷子轻轻的推开 ， 再加少许胡椒粉去腥增香 ， 大火煮两到3分钟可装出来备用 ， 美食就是应该不断的尝试和创新 。

起锅热后加少许花生油 ， 用清水清洗过的蒜蓉 ， 炸出来会更加金黄 ， 最后加入干辣椒 ， 喜欢吃辣椒的朋友们 ， 也可以加入适量小米椒 ， 我这个做法几乎是不辣的 ， 美食无省界无国界 ， 仅个人分享 。

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