宵夜江湖2|美食为介、串联时代变迁，《宵夜江湖2》里有温馨的“生活心法”( 二 ) 乐山

但是，如何在“馋哭”观众的同时，勾起人们内心更绵长的满足感和幸福感，以及激发起大家关于历史人文、自然地理、现实生活的更多层次的咂摸，相当考验创作者的底蕴和火候。
《宵夜江湖2》的镜头里，主创团队每一位美食烹饪者共通的性格底色中，勾勒出了不同的宵夜文化所代表的“各美其美”的城市特色——所谓“一方水土养一方人” ，不同的自然气候、历史文化、城市际遇，让散落在中国大地上的“宵夜文化”千姿百态，展现万种风情。

因此，与其说是美食纪录片，《宵夜江湖2》更像是一部人文纪录片。正如节目总导演杜兴所说， “我们采取一种人类学的方法，在实地调研的过程中，试图去研究当地宵夜文化背后的传统，这个传统是如何形成的，以及它在漫长岁月里的变与不变又是什么” 。从美食中窥见文化与情感，《宵夜江湖》风云又起。

让人成为故事的核心
洞见风云变幻的社会发展与时代变迁的痕迹
很难想象，曾经整日置身于工厂车间流水线上的矿机厂工人们，放下手中的零部件，面对碳火烧烤也能手到擒来。
牛肉被手工切成大小均等的肉片，腌制后用竹签串好放到果木炭上文火熏烤，牛肉干香、竹签的木香和着辣椒面的香味随着熊熊火焰飘散进人们的鼻腔，油脂滴到炭火上滋滋作响，霸占每一个食客的味蕾高地。首期《宵夜江湖2》里， “矿机厂烧烤”以凌厉的工业风在乐山一众美食中自成一派，但究其风味内涵，却源于一座工厂的命运兴衰。

上世纪六七十年代，一批重要的国防军工、材料、机械电子等工厂聚集在乐山，它们远离市区，形成了封闭而自给自足的生活社群，直到世纪末的社会转型，失落的工人们从车间走向深夜的街头，在乐山的街头美味里诉说着自己的坚韧和体面。

在尊重食物的基础上，《宵夜江湖2》通过人物故事将观众对社会和人生的感知拉长到了十几年、几十年甚至上百年，它温柔唤醒人们远去的时代记忆，也带我们看见在不同的时代际遇下、不同的发展背景下经受着阵痛也迎接着希望的人们，以及在风云变化的时代里，那些始终如一的坚韧和奋进，信念和勇气。

可以看到，《宵夜江湖》与传统的美食类纪录片相比，最大的不同在于它的主角，既不是美食也不是做出美食的厨师，而是孕育珍馐美味的城市。把城市当成叙事主体，主创团队希望通过美食把心目中的城市风貌和城市命运呈现给观众，在兼具社会性和历史性的叙述中，浓缩钩沉时代的全民记忆。

与此同时，有了第一季的创作经验，主创团队在处理食物、人物、城市三者之间的关系这方面也有了更多的信心。相比于第一季对多种地方美食的集中呈现，《宵夜江湖2》为了保证单个故事的完整性和信息量，在人与故事的数量上做出割舍——《宵夜江湖》在每集30分钟的篇幅里，讲述3到4组人物以及他们背后的故事。这些人物中，有几代接力坚守的家族手艺传承者，有坚决不上任何外卖平台自己“蓄水”私域流量的理想主义打拼者，有夫妻、父子、母女、闺蜜等林林总总的“闯荡江湖组合”……而在每一组人物身上，我们都可以看到时代在他们身上所留下的痕迹。

此外，《宵夜江湖2》不仅加强了城市性格和城市气质的体现，在视觉语言层面上也更加精美，力求带给观众极致的视觉盛宴。从淡泊坚韧的乐山，到肆意生长的西双版纳；从冰天雪地的哈尔滨，到东海之滨的宁波；从黄河穿城而过的兰州，到潮来潮往的海口……《宵夜江湖》以漫游者的眼光，陪伴观众穿过缭绕的烟火，走进岁月的纵深、城市的肌理和情感的沟壑。

宵夜江湖2|美食为介、串联时代变迁，《宵夜江湖2》里有温馨的“生活心法”( 二 )

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