西芹牛柳
材料：西芹100克、牛肉150克、葱一小段、姜2片
调料：色拉油2大匙、酱油1小匙、料酒1小匙、淀粉1小匙、鸡精1小匙、盐1小匙、香油1小匙
做法：
1. 将西芹洗净 ， 切斜片;牛肉切条 ， 放入碗中 ， 加入酱油、料酒、淀粉抓匀 ， 并腌15分钟 ， 温油滑熟备用 。
2. 锅中放油烧热 ， 将葱段、姜片爆香后拣出 ， 放入西芹片翻炒 ， 加入盐、鸡精、香油调味 ， 在加入牛柳炒匀 ， 即可盛出 。
效果：西芹富含粗纤维 ， 可促进胃肠蠕动 ， 帮助消化 ， 缓解肉类带来的油腻 。牛肉的热量比猪肉低 ， 营养丰富 ， 且高效维持体能 。最好选择里脊部位的瘦肉 ， 且要控制好用量 。
冬瓜汆牛肉丸
材料：冬瓜200克、牛肉100克、葱末、姜末、香菜段各适量
调料：料酒1大匙、盐2小匙、酱油1小匙、鸡精1小匙、水淀粉1小匙
做法：
1.将冬瓜去皮 ， 去瓤 ， 洗净 ， 切厚片;牛肉洗净后剁碎 ， 装碗内 ， 放入葱末、姜末、料酒和适量清水 ， 朝一个方向搅拌均匀 。
2.锅内加适量水、冬瓜片烧开 ， 至冬瓜八成熟 ， 加入小勺挖取牛肉馅做成丸子 ， 逐一放入锅中 ， 大火烧沸 ， 待丸子浮起撇净浮沫 ， 加盐、鸡精调味 ， 盛出后撒上香菜段即可 。
效果：牛肉补益气血 ， 冬瓜利湿消肿 ， 还能消化牛肉丸的油腻 ， 营养均衡 。这道菜不光对各种单纯性肥胖症有效 ， 而且对兼有体质虚弱、水肿者尤为适宜 。
番茄牛肉菠菜汤：
材料：熟牛肉少许 ， 牛肉清汤六两 ， 土豆一两 ， 菠菜二两 ， 番茄酱、奶油、红萝卜、葱头、香叶各适量 。
调料：油1大匙、醋2小匙、柠檬汁1小匙、胡椒粒适量、胡椒粉适量、盐2小匙
做法：
1.将红萝卜去皮洗净 ， 切成长薄片 。葱头去外皮 ， 切成粗丝 。净锅内倒入牛肉清汤 ， 放入红萝卜片、葱头丝、油、胡椒粒、香叶 ， 上旺火烧开后 ， 改用小火焖煮至红萝卜半熟时放入番茄酱继续焖煮 ， 待焖至出红油时 ， 关火待用 。
2.将熟牛肉切成片 ， 放入碗内待用 。菠菜洗净 ， 用沸水略烫 ， 切成长段 。
3.土豆去皮洗净 ， 切块 ， 放入锅内 ， 加少量牛肉清汤煮 ， 待土豆煮到八成熟时 ， 倒入焖好的汤料 ， 放入牛肉片加醋料、柠檬汁、胡椒粉适量同煮片刻 ， 停火 。
4.食前五分钟 ， 在汤料中放入菠菜 ， 煮至微沸 ， 下盐 ， 调好口味 ， 即可盛入汤盘 。盛盘时 ， 先盛上牛肉片 ， 再舀上菠菜和汤 ， 最后浇上奶油即成 。本汤咸酸爽口 ， 色泽艳丽 。
效果：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁 ， 其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用 ， 能令人面色红润 ， 光彩照人 ， 因此被推崇为养颜佳品 。而番茄中的维C ， 有生津止渴 ， 健胃消食 ， 凉血平肝 ， 清热解毒 ， 降低血压之功效 ， 多吃番茄具有抗衰老作用 ， 使皮肤保持白皙 。菠菜、番茄和牛肉一起做汤 ， 汤味咸酸利口 ， 既能开胃 ， 又具有较好的减肥效果 。