【冬天腌咸肉一般腌几天】根据情况而定 。腌咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，但在第3-8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天后开始出现下降的趋势，20天后基本消失 。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用 。
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