酒鬼花生|香辣可口毛血旺，做法其实并不难，准备好这物轻松做出来酒鬼花生

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【酒鬼花生|香辣可口毛血旺，做法其实并不难，准备好这物轻松做出来】

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寒冷的季节里面总是想要吃一些又辣又暖的食物，感觉这样的食物能够帮助身体排出寒气，变得更加舒服一些。其中毛血旺就是我最喜欢的一款菜品，它是一款地道的川菜，味道也兼备了川菜的麻辣鲜香特点，吃起来特别的下饭开胃，每次享用的时候都会让人吃的很畅快。其实很多人会觉得毛血旺特别难制作，只有饭店里面的大厨才能做出浓郁的风味，自己在家做的话效果不会很好。实则不然，我们想要将这款菜品做好，只需要准备一样物质，就能轻松的还原饭店的口感。

这个东西就是火锅底料，当然了火锅底料的选择是有讲究的，不能随便挑选。而是应该选择麻辣口味，且含有红油的底料。我们平时一定会在家里吃火锅，那么按照自己的喜好，选择味道更出色的一款底料即可。除了锅底料之外，我们还需要用到豆豉，豆瓣酱，酱油，食用盐，蚝油，味精，麻椒，辣椒，大蒜，香葱，香菜。至于配菜方面，需要用到毛肚，鸭血；另外每次制作的时候，我都会准备一些香肠，干豆腐，豆芽，圆白菜和平菇，丰富了选择，也满足了家人的口味偏好。
首先，我们将毛肚放入盆中，撒面粉搅拌混合均匀，让面粉均匀地包裹住毛肚，然后再用清水冲洗。面粉会带走毛肚上的杂质，洗得更干净。接下来将鸭血切成块，然后准备各种喜欢吃的蔬菜或者是丸子放在一旁备用。锅中倒水等待冒出打泡水开之后，先将各类蔬菜焯熟，均匀地放在一旁，紧接着我们就可以开始制作这款菜品了。
锅中倒油，油热之后先下大蒜和葱姜，爆炒出香味之后倒入豆瓣酱，接下来加入一大块火锅底料，炒出红油的状态，撒入适量的辣椒、麻椒继续翻炒。此时已经闻到非常浓郁的辣味了，我们接下来向锅中倒入一碗浓汤，等待底汤沸腾之后下入各类配菜，将其煮至入味。然后把各种配菜捞出来放在碗里，最后一步是下毛肚和鸭血。这两种食材比较容易熟透，简单烫一下即可捞出来放在碗里。
接下来，将锅中的汤汁均匀的倒在大盆里面，到这里毛血旺就已经完成了80%了。下面只需要浇上热油就可以了。锅中倒热油下入葱姜蒜辣椒，炒出香味之后均匀的浇在菜品的表面，同时，撒上一些诱人的白芝麻以及香菜段，一款美味又可口的毛血旺就正式制作完成了。因为选择的锅底料是我们自己很喜欢吃的，所以整道菜的味道也是非常适中的，辣度可控，食材新鲜，全家人都很爱吃。
制作这款毛血旺的时候，其实难点就在于炒制底汤。我们需要掌握两个关键点即可，第一点就是先用葱姜蒜炒出料油，油中带有浓郁的鲜香味道，才会让菜品后来变的更加好吃。第二点就是锅中的油一定要足量，千万不要少，因为很多蔬菜是比较吃油的，如果油不够量，那么菜品也不够浓郁香美。这款经典的四川风味毛血旺，其实制作的时候并不复杂，只要是大家能够按照这个操作一步一步进行，相信尝试一次、两次之后，就可以逐渐的掌握其中的精髓，进而成功学会这道菜了。以后想吃的时候也不用去饭店了，自己在家吃着开心，又非常的经济节约，最重要的是干净卫生，不会吃坏肚子！今天的美食分享到这里就结束了，喜欢小编的内容，记得点赞关注一下哦！

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