1、把茄子切成厚片 ， 放进水里泡 。拿小刀把里面的囊切掉（囊不要丢掉） ， 尽量切薄一点 ， 然后丢回水里浸泡 ， 鸡蛋打散 ， 备用 ， 火腿肠切丁 ， 胡萝卜切丁 。
2、把切好的茄子囊 ， 胡萝卜和火腿肠倒进鸡蛋液里 ， 放一点盐 ， 胡椒粉 ， 搅拌 。
【茄子怎么炒吃】3、热锅倒油 ， 放茄子圈 。煎至两面金黄 ， 里面的馅不会散即可 。

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