橄榄|拖鞋面包三明治
拖鞋面包（Ciabatta）是意大利面包之一，外型像拖鞋而得名。面团内加入黑橄榄，烤好后外脆内软，微酸口感，越嚼越香。传统的拖鞋面包是长时间液体发酵制作而成，我做的是省时版。拖鞋面包烤好后可以蘸橄榄油吃，也可以做成三明治，是一款美味健康的早餐。早上不到五点起来发面，等孩子们起床后正好出炉，面包里面加上喜欢的蔬菜、肉、酱汁，就是美味的三明治。没有什么比早起吃到刚出炉的面包更快乐的事了。
By 朱爱凝
用料
- 金龙鱼面包用高筋小麦粉 200克
- 水 130克
- 酵母 2克
- 盐 2克
- 橄榄油 15克
- 细砂糖 15克
- 黑橄榄 30克
- 金龙鱼高筋面粉（整形用） 50克
- 生菜 4片
- 培根 4片
- 西红柿 1个
- 沙拉酱 适量
- 芥末酱 适量
- 蕃茄酱 适量
1、准备好做面包的食材
2、三明治的配料
3、黑橄榄切片
4、黑橄榄用厨房纸巾擦干
5、把面粉、酵母、盐、水、糖放入揉面机中中速揉散
6、揉散后加橄榄油，不用揉成光滑的面团再加油
7、用中速揉成有延展性的面团
8、加入黑橄榄
9、低速揉成面团
10、发酵70分钟左右
11、发酵时煎培根
12、西红柿切片
13、面团发酵好后揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
14、面团上滚满高筋面粉
15、把面团擀成20*20的正方形
16、把面团一分为二
17、盖上保鲜膜发酵30分钟
18、烤箱上下火170度预热，烤20分钟
19、烤好后的拖鞋面包
20、把面包一分为二，里面加上蔬菜、培根和自己喜欢的酱料
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