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以上所有 ， 虽然都是绍兴人的一日三餐 ， 但真正坐在饭馆里 ， 每一桌都砰砰摆上三四瓶黄酒 。 与其说下饭 ， 不如是下酒 。
仔细想想 ， 不论腌霉酱臭 ， 都和黄酒一样是发酵的成果 。 大概 ， 绍兴人偏好这样的口味 ， 本身也是来自对酒的热爱吧；）
汇集下属两市的美食
这里还是小吃的宇宙中心！
绍兴下属的两个城市 ， 嵊州、诸暨 ， 都是名副其实的碳水王国 。
如果有时间 ， 去县市吃肯定最正宗 ， 但在本地 ， 你也同样能吃到五光十色的打面烤饼米粉年糕……连吃一周不重样！
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小吃的主力输出 ， 非嵊州小吃莫属 。 在江浙沪 ， 嵊州小吃的地位 ， 一点都不输沙县！
他们最厉害的就是这份超温柔的豆腐小笼 。 薄面皮裹着嫩豆腐 ， 隐隐能透光 。 小口咬开 ， 一汪汁水放肆流进口中 ， 小心 ， 容易被烫……
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豆腐年糕也妙 ， 是两种不同的口感碰撞：
肉丝、笋片、雪菜、年糕爆炒 ， 再倒入一整盒豆腐 ， 用铲子轻轻铲碎 ， 最后撒上鸡蛋丝和大蒜叶 。 滑溜软绵又有韧劲 ， 有种克制的温柔……
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当地还有一种特色的榨面 ， 比普通的细米粉 ， 还要多做一步微发酵 ， 米的香气完全散发 ， 吃起来更饱满 。
做法也多 ， 做成汤面 ， 现炒的浇头慷慨淋上 ， 汤在油的浸润下奶白浓郁 。
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@姐妹小吃
炒着吃 ， 油润分明 ， 带着直击灵魂的锅气 ， 会让每个碳水爱好者痴迷：
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肚子还有空余的话 ， 一定要再来吃一碗次坞打面 。
这是一种非常不江南的面 ， 经过了上千万次的捶打和手工切制 ， 面条微微蜷曲的 ， 弹力肉眼可见 。 嚼起来 ， 每根面条都充满了张力 。
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你以为碳水就此结束了吗？怎么可能；）绍兴版 煎饼果子也值得一尝 。
我们喜欢这种用春卷皮做的煎饼果子 ， 当地叫面饽饽 。 几张春卷皮叠在一起 ， 打上蛋 ， 撒上葱花 ， 抹上自制甜面酱 ， 卷进一根新鲜炸好的油条 。 吃起来是薄脆脆的！
喏 ， 还会透光??
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@王氏面bobo
还有一种特别的烤饺 ， 像是不开口版的锅贴 。 没有锅贴那么吸油 ， 吃起来清爽不腻 ， 还一样香～
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【鲜味|这座鲜到醉人的宝藏小城，到了最好吃的时候了……】@噶尤烤饺 和不远处的@阿康烤饺 ， 并列绍兴烤饺界冠亚
务必去当地的老字号 ， 试试看本地的生煎 。 面皮是全发酵的， 皱褶刷了黄澄澄的菜籽油 。 没包肉冻 ， 吃起 来是肉馅本身的咸鲜紧实 。
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