杏仁|梅子味烂大街了，杏仁味从天而降，盖在老白茶的“锅”该挪开了！( 二 ) 巧克力|原味

不是通俗意义上的香气。
但老白茶的中药香，却确确实实是一股香气——当归的香气，紫苏的香气，百花蛇舌草的香气，鸳鸯藤的香气——某老吉配方里三花两草的香气。
当归自然是药香沉郁的，冬天，大家想必都喝过一碗当归羊肉汤吧。
紫苏的香气，也是极清新的，有一种零食叫紫苏梅饼，十分地开胃。
百花蛇舌草和鸳鸯藤的香气，那就更是香的了，我们福建广东广西等等南国又南的地区，夏天基本上都在喝这些草药煮出来的凉茶。
它们如果不香，谁愿意天天捧着当开水喝？
但人参的味道和杏仁的味道就不一样了，还真是比较挑人。
有人闻不惯，有人觉得好。
不一而足。

《3》
老白茶里，是应该有药香的。
中药香。
但仅限于中规中矩的那几味沉郁型的中药香，温和型的中药香。
像杏仁，人参这些有争议的气味，都不应该出现在老白茶的香气体系里。
就算出现了，也应该归到异类里面去。
白茶工艺简单，人工干预得极少，做干就保存起来了。
这样的情况下，老白茶会生成的香气，也仅限于植物本身具有的味道，更贴近的是新白茶时期的味道。
新白茶时期，就没有出现过什么人参味、杏仁味，却又如何在成为老白茶之后，生成这些刺鼻的味道呢？
难道是天降奇香，神仙撒了一把香料在老白茶箱子里，从而染上的？
这脑洞就开得有点大了。
关于老白茶里会生成些什么样的香气，列位看官不妨做个实验。
从今天起，买一些品质高的新白茶，然后，用三层包装密封起来，层层密封，层层扎紧，之后，束之高阁。
离墙，离地保存起来。
更重要的一条是，不要去开箱。
耐心地放上三年，再去打开它，取5克出来冲泡，再把干茶抓一小盘子出来闻香。
看看在新茶时期便极好的白茶，再经过自己精心储存之后，会不会生成所谓的杏仁味，人参味。
村姑陈说没有这些异味，恐怕有人会不信。
那就自己存一箱白茶，做一次实验，便会信了。
只要储存的时候把袋子密封起来，且能坚持三年不开箱，那就成了。
三年后开箱时，只有浓郁的草药香扑鼻而来，干燥的气息犹如晒了一整天的被子，完全不会有人参，杏仁的异味。
但凡有的，必定是没有存好的白茶。
跑气了，窜味了，才会生成。

《4》
江湖上永远都会有各种流言。
禁是禁不住的。
今天是老白茶当中有人参味，杏仁味，殊不知明天，还会生成什么奇味来？
会不会有榴莲味、山药味、地瓜味、海苔味......
清新淡雅，才是白茶最质朴的原味。
请别把这些需要受潮发酵才会生成的味道，强加给它。
说白茶有杏仁味，问过白茶的意见了么？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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