小编最近在看综艺时 ， 发现了一道简单又美味的料理— 茄子焖饭 。
文章图片
出自《街头美食斗士》
茄子焖饭？不就是茄子配米饭吗？ 那到底和普通的盖浇饭有什么区别？
按耐不住好奇心 ， 小编决定亲自动手验证一下它的美味…
文章图片
结果刚尝第一口 ， 小编就彻底被惊艳到！
茄子的汤汁全部沁入到了米饭里 ， 每一口都是软糯的口感 ， 浓郁的酱香 。
文章图片
和传统的茄子盖饭相比 ， 这道焖饭不仅更为入味 ，用油也更少 ， 口感清爽 ， 完全解决了茄子易吸油 ， 吃多了容易油腻的烦恼！
文章图片
焖饭的做法也非常简单 ， 一炒一焖即可搞定！ 饭菜一锅出 ， 是真正好吃又方便的懒人料理 。
淘米粉们是不是已经迫不及待想在家尝试了？那就赶紧下拉查看制作步骤吧！
食材准备
/ 食材 / : 300g茄子、150g肉糜、400g大米
/ 调料 /：蒜瓣、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉
文章图片
这个配方大约是 3人份的量哦 ，
淘米粉们可以自行根据人数来调整比例 。
以下计量单位：
1 茶匙 = 6ml
1 调羹 = 15ml
1 碗 = 250ml
制作过程
01
第一步：处理食材
茄子的挑选？
文章图片
【口感|入口就被惊艳到！茄子这么做，软糯可口、清爽不油腻！】建议选用皮薄、水分多、质地最为柔软的长茄子 。 这样茄子煮出来更软烂 ， 焖饭的口感也更好 。
把茄子清洗干净 ， 对半切开 ， 然后切成块 。
文章图片
往150g肉糜中加入2调羹（30ml）料酒 ， 1调羹（15ml）生抽,1茶匙（6g）胡椒粉 ，腌制20分钟 。
?
?
?
?
文章图片
文章图片
?
?
?
?
将蒜瓣打成蒜末 ， 放在一边备用 。
文章图片
把大米洗净淘好 ，尽量把水分滤干 。
文章图片
先把水滤干 ， 等倒入茄子后再加水 ，
可以更好的掌控水量 。
02
第二步：调焖饭酱汁
有了这碗万能酱汁
焖什么都好吃！
碗中倒入2调羹（30ml）生抽 ， 1调羹（15ml）老抽 ， 1调羹（15ml）蚝油 。
文章图片
再加入1茶匙（6g）糖 ，搅拌均匀 。 酱汁完成！
猜你喜欢
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 紫薯|这道紫薯豆沙馅馒头，一上桌就被哄抢一空
- 面粉|教你在家炸油糕，口感酥脆色泽黄亮，做法简单，比买的还好吃
- 红豆|教你在家炸油糕，口感酥脆色泽黄亮，做法简单，比买的还好吃
- 土豆|家里闲置的土豆做成小吃，入口绵软，三两下吃完一盘，令人回味无穷
- 胡萝卜|美味又不腻的烤箱版烤羊排，刚上桌就被抢光！
- 蛋清|特别美味的小点心，颜值高口感更出众，隔三差五做一次，特别解馋
- 裱花袋|戚风纸杯蛋糕，不开裂不回缩，挤上入口即化的奶油，颜值高又好吃