葡萄|拜托，香精真没你想的那么low( 三 ) 香精|风味|香气|食用|水果糖

一款香精要想批准上市，必须经过一系列严格的毒理实验。
有多严格？
除了急性毒性实验，测试短时间大量摄入情况下的急性毒性，还会测试“28 天经口毒性实验”和“90 天经口毒性实验” 。
以及，通过慢性毒性实验和致癌实验，测试在长时间、低剂量摄入下，某种香精会不会对身体造成影响。
但凡一个环节出问题，就会失去成为食用香精的资格，根本不允许使用。
违规使用的下场↓

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而且，香精还有自限性，一般在极低浓度下就能发挥很好的作用，加多了口味反而会崩，得不偿失。
比如烟熏香精，只需要 0.005% 的添加量，就有相当浓郁的烟熏味了，如果超量可能会被呛哭。
食用香精也不便宜，厂家也不傻，不会不计成本地玩命加。所以，合理使用香精，不会对我们的身体造成伤害。

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知道你还想问：虽然但是，天然原料不好吗，能不能不用香精啊？？？
【葡萄|拜托，香精真没你想的那么low】可以，但食物会变得很贵，味道还不稳定。
如果没有食用香精，
现代食品工业就垮了半壁江山
和味精一样，香精也是我们日常低成本获取美味的便捷方案。
大部分食用香精，并不是用来完全代替天然原料的，更多情况下是起到“锦上添花”的作用。
比如，饼干等烘焙食品都会用食用香精，来遮盖某些原料自带的不良气味，还可以烘托饼干的香气，让大家吃起来更舒服。
还有一些大豆饮料或素肉制品，原有的豆腥味让人难以接受，适当添加食用香精，口感更好。

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而且食用香精的主要成分通常是一些醛类、酯类、醇类物质，几乎不含糖、蛋白质、脂肪等营养素，所以不会带来高热量等负担。
当然，能用真材实料做出美味是最好的，我们也相信新鲜食材无可替代，但优质食材的获取成本确实太高了，还很不稳定。

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其次，食用香精可以帮助食物变得相对健康。
很多烟熏口味的加工肉制品，其实是用“烟熏香精”来模拟烟熏风味的，反而可以减少有害物质。
传统烟熏法温度很难控制，而温度一旦过高，就会产生各种致癌物，比如苯并芘等，危害人体健康。
用烟熏香精来替代真的烟熏火燎，工艺的可控性会提高，致癌物质也会少一点。

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总之，在你知道或不知道的角落，食用香精确实在推动着现代食品工业的发展，也在改变着我们的生活。
有了它，消费者有了更多口味上的选择，身在北方也能随时品尝到热带的芒果、椰子、榴莲风味。
当然，我们无法否认，会有人为牟利而使用伪劣原料生产香精，用香精来掩盖变质或劣质原料，但这不是香精的问题，而是不法商家的问题。
这就要求我们尽量在正规渠道购买食品，不要在小摊小贩购买三无产品。

葡萄|拜托，香精真没你想的那么low( 三 )

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