“外卖是现做还是料理包能强制标注吗？”
“我明知这个是预制菜你还卖我那么贵就离谱 。 ”

你期待预制菜描绘的未来吗？
未来可能属于预制菜 ， 但起码在2022年 ， 它还有太多令人忧虑的地方 。
艾媒咨询《2022年预制菜产业品质升级专题研究报告》显示 ， 54.5%中国预制菜消费者的购买经历中有遇到过产品质量问题 ， 其中最主要的是原料不新鲜、产品有异物 。
61.8%的消费者认为预制菜的口味复原程度需要改进 ， 47.8%的消费者认为预制菜的食安问题需要改进 。
预制菜大多高盐高油 ， 需要通过重口味掩盖不新鲜的食材 。 町芒研究院对13款鱼肉禽类预制菜的钠含量进行统计后发现 ， 53%的菜品钠含量超标 。 该报告同时提及 ， 食用盐超标会导致血压升高 ， 引发心血管疾病 ， 还会增加肥胖风险 。

食品工业的发展 ， 让美食与工业产品的界限越来越模糊 。 而工业意味着可复制 ， 以及多样性的消失 。 我们不需要再为厨师们说的“盐少许”“醋适量”而烦恼 ， 只要打开微波炉 ， 等待几分钟 ， 预制的佛跳墙和红烧肉立即出锅 。 它们就像方便面、火腿肠一样标准、稳定 ， 且口味单一 。

但说到底 ， 人们对预制菜的不满来源于 ， 它让吃饭这件事变得了无生趣 ， 简化为能提供能量供给的动作 。 我们已经见过太多类似的伎俩了 ， 以满足一个需求为目标 ， 将其余一切斥之为“非必要” 。 没有人可以预测未来 ， 但也许某一天 ， 预制菜真的可以取代中式厨房 ， 这也不是什么值得奇怪的事 。 但是在那些非必要的时刻 ， 或许我们可以重回厨房 ， 尝一口自己做出的菜 ， 会不会有让人欣喜的味道 。

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