番茄|为何现在的番茄不如以前的好吃？真不是口味挑剔，而是有科学依据( 二 ) 西红柿

在早期的时候，我国所种植的番茄品种基本都是从国外引进为主，主要来自日本、美国等国家，当时的品种是比较单一的，主要是一些常规的品种。
而这样的番茄品种，吃起来味道虽然不错，但是它却有缺点，那就是产量低，品相差，抗病性弱，同时西红柿不耐存储，不适合长途运输，而这也就注定了它不能规模化生产和种植，这也是当时番茄价格贵的原因，因为比较稀有。

【番茄|为何现在的番茄不如以前的好吃？真不是口味挑剔，而是有科学依据】到了改革开放以后，我国也深刻了解到了单一的从国外引进的番茄品种是不可行的，于是也就开始自主进行选育，其中为了克服番茄抗病性弱这方面就做出了很大的努力，但功夫不负有心人，经过无数科学家不舍昼夜的钻研终于选育出了抗病性更强，产量也更高的品种了。
在取得这方面的重大突破以后，到了上世纪80年代后，农业科研工作者借助于日渐成熟的杂交技术，从而又选育出了个头更大、产量更高，同时更耐存储的番茄品种。
也是从这以后，番茄就成为了我国一种主要的果蔬，并且不光是解决了番茄产量不足的问题，每年还能大量出口到国外。目前我国每年的番茄年产量已经超过6000万吨，占全球产量的三分之一，已经成为了名副其实的产销大国。

不过，也是从这以后所选育出来的番茄品种有点突出，但也是以牺牲了它的一些优势为代价的。比如有些人说现在的西红柿没什么水分，甜度也很低，尤其是果皮很厚。这是因为传统的番茄水分足、果皮薄，甜度高，这样就不适合存储和运输。
传统品种的番茄好吃，就是因为它含有多种具有香气的物质，并且甜度高，然而这些却是阻挡番茄耐存储的绊脚石，要培育商品性更好的番茄，就只能是牺牲掉它的芳香性和甜度降低，同时选育果皮更厚的品质，而经过不断的杂交、选育就导致了现在的番茄变得难吃了。
再加上以前的番茄都是成熟了才采摘，可现在都是现代化农业种植，多数的番茄还是七八分熟就已经采摘了，就是为了保障流通环节的商品率，减少运输过程中的损耗。
但这些没有自然成熟的番茄，在此过程中就无法形成沙瓤，果肉味道自然就逊色不少，这也是现在番茄难吃的一个重要原因。
总结起来现在的番茄不如之前好吃了，一个是品种发生了很大的变化，另外就是提前采摘了，没有自然熟就采摘，不能形成沙瓤，口味也就不如之前了。
其实吧，这些牺牲也是值得的。在过去番茄可不是人人吃得起的果蔬，而也是科学家们的不断付出，让番茄成为了一种国民果蔬。

同时在近些年也不断培育出了一些保留传统风味的番茄品种。但因为它们种植起来比较麻烦，必须用传统的方式播种，尤其是不怎么耐存储，运输方面的成本高，自然这些传统风味的番茄价格也要贵上不少，一般在产地收购价25元左右一斤。
各位，这两种番茄，你又会如何选择呢？欢迎留言讨论！

番茄|为何现在的番茄不如以前的好吃？真不是口味挑剔，而是有科学依据( 二 )

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