|“宁可不吃肉，不可食无豆”，建议多吃8种豆，营养高，老少皆宜( 二 )

4、将剩余的清水清洗一下破壁机，然后再将其倒入一个大锅中。开大火将这些清水烧开。水烧开之后将过滤好的豆浆放在里面。用大火将其烧开。水开之后，再次煮五分钟。
5、准备一个母鸡蛋打入碗中，用筷子将其搅匀，加入适量的盐增加它的浓稠度。将豆浆放置低于70度不烫手的时候，就可以直接倒在鸡蛋液里就可以了。
6、将这份鸡蛋黄豆豆浆直接冷水上锅蒸十分钟左右，凝结成豆腐花状就可以了。
7、调味的时候可以在里面加入一勺生抽，半勺的蚝油，几滴香油，喜欢吃陈醋的，可以在里面放入少许的陈醋。然后在表面撒入少许的葱花作为点缀就可以出锅装盘了。

第五种蚕豆：推荐食谱香酥蚕豆食材：蚕豆，食用油，盐。
做法：
1、买蚕豆的时候最好买刚刚剥去外壳，颜色翠绿的蚕豆，如果表面有黄斑，或者蚕豆瓣已泛黄，说明蚕豆已经剥出来很长时间了。
2、蚕豆剥去外皮，剥好的蚕豆不要再沾水了。即使冲洗过了，也需要充分晾干。
3、锅中倒入食用油，烧至五成热。用筷子试一试，筷子放进去四周冒泡泡就可以了。
4、倒入蚕豆瓣，食用油尽量没过蚕豆瓣。直接中火炸。炸至蚕豆变轻，用筷子搅动，开始发出清脆的声音，蚕豆中的水分就快炸完了，转小火继续炸。
5、炸至蚕豆瓣金黄酥脆，盛出控油。撒上一些食盐。口味重的也可以撒上辣椒粉和孜然粉。炸好的蚕豆放凉之后，可以装入保鲜袋或者玻璃瓶，这样能保持酥脆，也能吃上好些天呢！

第六种扁豆：推荐食谱扁豆烧肉扁豆和肉片一起红烧，肉香和豆香融合，是一道美味的家常菜。
做法：
1、扁豆去除两边的筋膜，清洗干净。
2、肥肉煸出油脂，下入瘦肉。肉炒好加入生抽，大蒜和姜翻炒均匀。（喜欢酱香味的可以放些甜面酱）
3、炒好下扁豆翻炒均匀，小米辣提味。
4、下入热水没过扁豆，盖上锅盖炖煮，煮软即可，加入一勺盐和鸡精调味，炖1分钟出锅。注意的是，豆类一定要充分煮熟，生豆类具有毒性，容易造成食物中毒。

第七种芸豆：推荐食谱白芸豆浓汤粒大饱满的白芸豆、质地细腻，富含沙性，食法也多样，可煮可炖，可以变成豆沙、作豆馅，做成罐头或者糕点、小食。这款没有奶油的奶油豆子汤，非常的简单，它和大蒜、洋葱、熏肉是一个奇妙的组合。
食材：
干白芸豆、洋葱、午餐肉/烟熏火腿、橄榄油、大蒜、中等土豆、干白葡萄酒、香叶、茴香、牛奶、盐、黑胡椒。
做法：
1、浸泡干豆一夜。豆子沥干水，洋葱切块，熏肉或者午餐肉切小方块，大蒜切片，土豆去皮切薄片。
2、.中火加热橄榄油，入洋葱、蒜片和肉丁炒至金黄，约3-5分钟。入土豆片、沥干水的白芸豆，再加入白葡萄酒，搅拌均匀。
3、加入适量的水，中火炖煮30分钟左右。加入茴香籽和香叶，用盐和黑胡椒调味，再煮约30分钟直到豆子软烂。
4、加入牛奶，再次搅拌。品尝决定是否还需要加盐。可以配上自制的馕饼或者烤面包片和煎饼，汤里也可以加入一小块酸奶油等。

第八种黑豆：推荐食谱酱黑豆食材：黑豆、酱油、3白糖、净水、红枣
做法：
1、黑豆洗干净后直接浸泡在酱油里加水。一天后当黑豆泡发变大酱油汤变少就是泡好了。2、中火将黑豆连汤汁加红枣烧至大滚后转小火翻炒。（想软糯就多加点水或汤汁烧滚久一点）反复翻炒时加入糖，注意人不要离开因为加糖后很容易黏锅的。

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