荠菜|春意盎然的江南，有着自己的传统时令美食，每一款都风味别具看看你吃过几种？梅干菜|红烧肉

文章图片

文章图片

江南是一个美食大省，有着众多美食之地，各地饮食习惯各有不同。今天我们就来聊一聊江南的特色传统美食，每一款都风味别具哦。那你知道江南的哪几种特色传统美食呢？
【荠菜|春意盎然的江南，有着自己的传统时令美食，每一款都风味别具看看你吃过几种？】1、梅干菜扣肉
梅干菜扣肉是江南地区传统的特色菜肴。这道菜的原材料是五花肉，梅干菜洗净，切成条状。用勺子在五花肉上挖一窝花生米，将花生米放入碗中和梅干菜拌匀，再在肉皮上抹上香油、生抽、老抽；放入八角、桂皮、香叶等进行腌制。在腌制好的肉块上抹一些老抽，用筷子将肉戳几个洞后再填满梅干菜；在肉块的表面抹上油，并卷紧封口；然后腌制好的梅干菜放在肉皮上继续朝里压15分钟，使每一块肉都均匀地裹满梅干菜；然后将做好的扣肉放到蒸碗里蒸。蒸到肉烂入口即化时取出备用。

2、红烧肉
红烧肉被视为“中国人的三大快慰之品”之一，也是逢年过节必吃的菜肴之一。现在吃红烧肉已经成为一种“口福” ，就像上海人喜欢吃年糕一样。 “吃个红烧肉走亲戚”是中国人“四大家”之一。

3、荠菜鲜肉馄饨
荠菜大量上市的季节，而在常州的荠菜中则是一种最好吃的蔬菜。荠菜肉质肥厚、清香爽口、口感嫩滑，是常州人春季常吃的时令菜之一，因此它也被称为“春食第一鲜” 。如果将荠菜清洗干净后切碎包入鲜肉馅里即可；如果嫌荠菜腥味太重可以加上点荠菜碎提味。

4、葱烧白
葱烧白，又称白斩鸡、葱烧肉，是江苏镇江的传统名菜。此菜以猪肥瘦分别划成长方块，入沸水锅内煮熟，加葱丝和姜丝即成。特点：白嫩适口。制法：用整鸡和猪肉切成条装盘垫底。烧锅置火上加油烧至五成热时，下肥瘦块煸炒至熟，倒入大葱丝略煸炒。再将五花肉块倒进翻炒至熟，然后倒入鸡汤汤滚后移慢火上蒸约半小时捞出摆盘即可。本名以皮白肉嫩和葱香味为特色，其色红亮；口感嫩而不腻，香鲜可口。

江南是个盛产美食的地方。从南京出发，向西沿长江向南，便能到达苏州，然后向东到上海、杭州、南京等地，再到江西、福建、广东等地；这些地方的人们喜欢选择在这春意盎然的时节享用美食：江南早茶、江南名菜。

荠菜|春意盎然的江南，有着自己的传统时令美食，每一款都风味别具看看你吃过几种？

猜你喜欢