北京市|北京经典的特色美食，每一种都是老北京人的最爱，外地人尝过都说好！豆汁|烤鸭|黄瓜

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北京，简称“京” ，别称紫禁城、金京、燕都、京师。是中国的政事、文化、交通和科技中心。北京地处中国华北地区，是首都及全国政事中心。京菜发源于隋唐京华地区，明清两代被列为宫廷菜系。主要有红烧鱼、烧鸡、炸酱面等家常菜。
1、烤鸭
“北京烤鸭” ，在皇宫内便已享誉天下，清代更把烤鸭作为贡品献给乾隆皇帝。烤鸭瘦而不柴，口味香甜，肥而不腻。烤鸭店遍设于全国各大城市，在北京，以风味独特而享誉中外，深受广大食客的欢迎。烤鸭里面有多种配料：蒜、葱来做配料使烤鸭味道更加鲜美可口。北京烤鸭用烤炉烤制而成。烤好之后色泽金黄，肉质细嫩，肥而不腻，具有酥烂、脆嫩、醇香等特点，被称为天下美味。

2、豆汁、凉粉
豆汁，顾名思义就是北京特有的豆制品发酵的一种食物。其实这个词是因为人们从明代就开始喝了， “老北京人管这叫‘五混’”其中的“豆汁”指的就是豆汁。那怎么才能把这道美食给介绍清楚呢？相传有一年在天桥下，人们看到路边有个卖凉粉的小摊儿，看起来好像没什么味道，于是有人跟摊主商量，为什么不把凉粉加点红糖进去呢？没想到小摊的老板竟然非常赞同。于是他就用清水和红糖一起熬成了糊，然后把糊倒在大锅里和豆汁一起熬。这个办法很快受到百姓们的欢迎，所以豆汁、凉粉被叫做“老北京” 。后来这个卖凉粉小摊儿传到了京城里其他饭馆里。于是这两种小吃渐渐流传开来了。

【北京市|北京经典的特色美食，每一种都是老北京人的最爱，外地人尝过都说好！】3、炸酱面
在制作过程中有一道关键工序是炸酱，老北京炸酱面就是用黄酱丁、甜面酱炸酱和菜码拌和在一起做成面条。老北京炸酱面选料讲究：新鲜猪肉（最好选择肥膘肉）切丁；黄瓜丁、豆角丁用水焯一下切成小粒；黄瓜切片备用；大葱洗净切葱花备用。做法：将肉碎煸炒后剁碎，然后与葱姜末，黄豆粒等一起下锅爆炒至油出香味出水（要一直开)倒入黄瓜馅小火炒透，然后把肉丁和葱姜末下锅煸炒一会儿，并加入甜面酱继续煸炒（也可以用豆瓣煸炒成泥）将黄瓜、黄瓜丁和肉丁下锅煸炒均匀后离火出锅。

4、烧卖
烧卖是一种以糯米为馅的特色小吃，因其形似元宝而得名。主要有白馅的有甜馅的，也有咸馅的。将白馅放入皮内包成三角锥形，边捏边用右手食指在皮内轻轻捏出褶子，再将余下的馅放入包好的皮内，稍做整理即成烧卖出售。烧麦一般都在早上卖，的话会比较贵，卖的多了，买不起了，会在中午吃一顿买回家自己吃了当早餐。所以，早晨的菜市一般会有卖烧卖的。烧卖的卖相特别好看。

如今北京是世界上人口最多的城市之一。说到北京的美食文化我想大家都不陌生，很多人都说“老北京”都是指“老北京胡同” 。提到北京我想大家第一时间想到的就是“三道菜”（烤鸭、炸酱面、烧麦）这三种美食。

北京市|北京经典的特色美食，每一种都是老北京人的最爱，外地人尝过都说好！

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