黑豆|10月8日寒露，老话“寒露吃豆，入冬打虎”，吃豆指什么？怎么吃( 二 ) 毛豆

3、5分钟后根据个人的口味，加入适量的红糖，煮2分钟左右至红糖融化即可。
四、白芸豆白芸豆是我国一种古老的名贵豆类，豆粒饱满肥大，外表洁白光亮，富含营养，秋季在炖肉熬汤时，可以加入一些白芸豆，好吃更营养。
推荐做法：白芸豆猪蹄汤

准备食材：猪蹄、白芸豆、萝卜、姜。
1、猪蹄清洗干净剁成大块，也可以在买的时候直接让商贩直接剁成块，放入清水中浸泡15分钟去除血水，猪蹄浸泡后放入锅中，加入姜片、2勺和葱段，倒入清水煮开后撇掉浮沫，焯水2分钟捞出。
2、白芸豆提前放入水中浸泡2个小时，与焯过水的猪蹄一起放入砂锅中，加入葱段、姜片的足量的热水，小火煮50分钟。

3、青萝卜清洗干净，切成厚片放入砂锅中，根据自己的喜好，煮8到12分钟。
4、加入适量的盐、少量的鸡精和适量的花椒粉调味，搅拌均匀继续煮5分钟左右即可。
五、毛豆在夜市地摊上经常能看到煮毛豆的下酒菜，这其实是黄豆的嫩豆荚，营养价值不逊色于各种豆制品，家里可以经常煮点毛豆当小菜来吃。
推荐做法：毛豆炒二丁

准备食材：毛豆、胡萝卜、莲藕。
1、新鲜的毛豆去除外壳，清洗时多搓一搓，将毛豆外面的透明膜搓掉，莲藕清洗干净去皮切丁，放入水中避免氧化变黑，胡萝卜去皮切丁，大蒜切碎。
2、煮锅中倒入适量的清水煮开，倒入1勺盐和油，倒入莲藕丁，焯水2分钟捞出控干水分，毛豆倒入锅中焯水5分钟煮熟捞出，胡萝卜丁同样焯水。

3、重新起锅烧油，油热后倒入蒜末，炒香后倒入毛豆、莲藕丁和胡萝卜丁，翻炒均匀。
4、小碗中倒入一勺生抽、适量的盐和鸡精，一勺淀粉和半碗清水搅拌均匀，倒入锅中大火收汁后，滴入适量的香油翻炒均匀即可。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

黑豆|10月8日寒露，老话“寒露吃豆，入冬打虎”，吃豆指什么？怎么吃( 二 )

猜你喜欢