|深秋，抓紧吃“水中1宝”，比萝卜鲜美，比韭菜营养，蒸一蒸真香

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

深秋，抓紧吃“水中1宝” ，比萝卜鲜美，比韭菜营养，蒸一蒸真香
每个地方都有一些特色食物，在湖北，进入秋天后最值得吃的食物，就是莲藕了。莲藕全身是宝，从荷叶到莲子，都有滋补入药的作用。

莲藕是秋天成熟的，秋藕的营养价值最高，有清热凉血、滋阴润燥、益血生肌的功效。
进入深秋，秋燥愈发明显，感觉脸上、嗓子都特别干燥，这时候可以多吃些莲藕，能很好地缓解秋燥。同时，莲藕可以给身体补充营养，增强免疫力，让我们在天冷的时候有个好身体。
莲藕的吃法很多，可以凉拌、炒食、炖汤、蒸食，但我最爱给家人做的还是莲藕珍珠丸子，里面的藕吃起来特别爽脆，而外层的糯米晶莹剔透，特别粘糯，吸收了肉馅的油香，比肉还要好吃呢。下面我把做法分享给大家，喜欢吃的朋友快学学，做给家人吃吧。

【莲藕珍珠丸子】
准备莲藕1根、五花肉500克、糯米200克、香葱3根、生姜1块，食盐、生抽、料酒、鸡精、五香粉、香油、淀粉。
1、准备好所有的食材，糯米淘洗2遍，用清水浸泡一个晚上，让糯米充分吸收水分，变得饱胀后更容易蒸熟。

2、葱姜洗干净，葱切段、姜切片，放入温水中用手抓一抓，浸泡10分钟。再切一些葱姜末，五花肉去皮，用绞肉机绞成肉馅。

3、葱姜末放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、料酒、鸡精、五香粉、淀粉，用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。

4、把调好的葱姜水倒入肉馅中，用筷子搅拌均匀，这样肉馅会比较鲜嫩多汁。莲藕去皮后洗干净，切成大块后放进绞肉机里也打成碎末，倒进肉馅里，加入适量食盐、香油，用筷子搅拌均匀即可。

5、捞出泡好的糯米沥干水分，倒在盘子里，用手把肉馅团成小丸子，放在手里摔打一二十下，在放进糯米里滚一滚，让表面粘上一层湿糯米。

6、蒸笼里垫上防粘的硅胶垫或纱布，做好的糯米丸子放在蒸笼上。蒸锅里加水烧开，放上蒸笼用中小火蒸40分钟。也可以放进电饭锅里蒸，更加方便、省气。

7、蒸熟后糯米变得晶莹剔透，所以叫珍珠丸子，取出丸子放入盘中，就可以直接食用了，吃起来软糯弹牙，还能感觉到莲藕的爽脆。

8、如果觉得味道比较淡，可以调一碗料汁，或是调一个芡汁，浇在丸子上。起锅烧油，加入适量生抽、蚝油搅拌均匀，倒入半碗清水煮开，再倒入一些水淀粉，煮至汤汁浓稠后即可，浇在丸子上，撒上葱花点缀。

【技巧总结】
1、糯米一定要提前浸泡，不能直接蒸，不然是蒸不熟的，会夹生，口感特别差。
2、莲藕要现切现拌，不然容易发黑。肉馅中加入一些葱姜水，有去腥增香的作用，而且口感也鲜嫩多汁。

|深秋，抓紧吃“水中1宝”，比萝卜鲜美，比韭菜营养，蒸一蒸真香

猜你喜欢