|西式轻食遇冷，中式轻食却爆红成为新风口？( 三 )
营销方式的多样、产品推广路径的丰富 ， 让许多企业老板看到了轻食市场更多盈利的可能性 ， 也带动更多餐企投入到轻食产品的研发中 ， 钻研不同类型的中式轻食产品 。 可以预见 ， 未来或能看到更多中式轻食类 ， 如火锅类轻食、小吃类轻食、咖啡类轻食、面类轻食等 。
中式轻食是不是一门好生意？
虽然中式轻食火了 ， 但我个人认为 ， 它目前可能还不是一门“好生意” ， 理由如下：
1、目标客群严重分散 ， 消费市场难以把控
从数据上看 ， 喜欢轻食的爱好者已突破一千万 ， 也有越来越多人开始重视健康和“减肥” ， 但是这些消费群体是严重分散的 。 他们分散在各个城市的各个角落 ， 并不集中 ， 这就让中式轻食市场被划分成了无数个细分且不集中的小市场 。
细小的市场也等同于需求的分散 ， 这会让创业者很难把握市场的真正需求 。 如此境遇下 ， 品牌的线下扩张和开店很容易变成一场豪赌 ， 是否有足够消费群体支撑生意的稳定性就变得不确定 。
这也是为什么很多轻食品牌会选择大面积投广告、做线上营销、布局零售和外卖的原因 ， 因为线上用户更集中 ， 更容易辨别目标群体 。
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2、供应链要求高 ， 中小创业者难以承担
轻食要真正实现低热量、营养健康 ， 对食材原料提出的要求非常高 ， 需要企业在产地、运输、储存等诸多环节上严格把控 。
在供应链上 ， 企业一般有两种思路 ， 一种是自建工厂 ， 另一种就是找第三方合作 。 无论哪一种 ， 难度都不小 。 自建工厂 ， 成本过大 ， 中小企业承担不起；合作供应链 ， 又很难对品质进行严格把控 。
3、商业模式依然需要等待市场验证
中式轻食是轻食品类下新细分的赛道 ， 目前市场上还没有相关的成功经验 ， 盈利模式有待探索 。 消费者数量能否持续扩大？产品模式能否跑通？相关中式轻食品牌能否实现规模化发展？还有很多未知 。
眼下 ， 中式轻食市场明显还需要更多时间“发育” 。 对于那些资金实力不足的创业者而言 ， 一旦躬身入局 ， 很可能要承担巨大的试错成本 。