莲藕|直击灵魂的粉糯，一口就沦陷了！10月必吃！( 二 ) 红薯

搓肉圆的时候，悄咪咪往正中心放一小块咸蛋黄。
细细沙沙的，带着特有的甘香，化在舌尖上。
但它又不会抢别人风头，你接着嚼，油糯的米香、鲜美的肉香、清丽的藕香，依次在齿间绽放。

除了好吃，莲藕还能健脾养胃，补中益气，是不可错过的秋季风物。
水润的蒸菜，更是老少皆宜，大家赶紧学起来吧~
- 莲藕糯米丸子 -
[ 食材

前腿肉/前夹肉200g 洪湖粉藕100g 圆糯米100g 咸蛋黄3-4个姜末1小块香葱2根红椒1根（可选）生抽1大勺黄酒1小勺盐2小勺糖1大勺白胡椒粉1小勺芝麻油1大勺红薯淀粉3大勺
此配方适合2-3人食用，可做12-14个
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.糯米洗净，浸泡3小时以上，沥干，可用七彩糯米替代

2.粉藕去皮切片切丝，再切碎，可用搅拌机低速搅碎，保持一定的颗粒感

3.咸蛋黄，一切四或八

4.剁好的肉末，加入2小勺盐、6大勺姜葱汁，顺时针搅拌至水分吸收
先用盐和葱姜水搅拌上劲，让肉质弹牙多汁，水可以分2-3次添加，慢慢吸收

再加入1大勺生抽、1小勺黄酒、2小勺糖、1小勺白胡椒粉、3大勺红薯淀粉搅拌上劲，最后加入切碎的藕丁和1大勺芝麻油拌匀

5.手蘸水，用虎口挤出肉丸子（25-30g/1个），捏出坑，填入咸蛋黄收口，滚一圈泡发好的糯米，垫在萝卜片上

6.包好的糯米丸子放入上汽的蒸锅，蒸30-35分钟，出锅后，顶部点缀少许红椒碎和葱花，枸杞也可

与洪湖藕的一期一会，当然不满足于此。
鲜甜润燥的藕汤，一早就在锅里煨着了；等待蒸肉圆的时间，支个油锅，把炸藕盒也安排上。
三道菜齐齐上桌，粉糯、香酥、甜脆，莲藕的三重口感，各自推向极致。

广东人的饭前仪式感，从一口汤开始。
今年的藕汤，除了排骨，还加了宣莲、干墨鱼、干贝，是鲜味炸弹，也是养生大满贯。
藕块将化未化，汤底染上绯红，最好喝的藕汤，必须是10月的这一碗啊！

自带高光的糯米圆子，要趁着呼呼冒热气的时候往嘴里送。
舌头一卷，后槽牙开始发力，顿时汁水横流，鲜香四溢。

第一次吃这菜的小伙伴说，糯米+肉圆的组合，听着又腻又顶。
亲自尝过才惊觉它的清爽和鲜嫩，每一层滋味都恰到好处、徐徐展开。

藕盒虽为配菜，但也丝毫不逊色。
外壳酥到唇齿打颤，内里的藕脆中带糯，比纯粹的脆藕妙得多！
你们吃席时吃到过哪些惊艳的菜式呢？来评论区聊聊，说不定我反手就是一个复刻~

莲藕|直击灵魂的粉糯，一口就沦陷了！10月必吃！( 二 )

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