桃李面包|不用煮、不用电的焖烧壶，真的好用吗？能不能“焖煮”老白茶？( 二 ) 营收

沸水烧开之后，若是没有持续加温，会自然下降。
倒入焖烧壶后，也不例外。
只不过，焖烧壶的内部空间相对密闭，散热速度偏慢一些罢了。
原先滚烫的沸水倒进去后，隔了几个钟头再打开。
壶内保留的热汤，勉强只能说有温度，达不到滚烫状态。
若是保温性能稍逊一些，估计这时温度仅剩30-40℃左右。

这样没有烧开的茶汤喝入口，只能算是“温吞水” 。
从头到尾，都没有连茶带汤一起烧开煮沸，又算什么煮茶？
真正的煮茶，离不开加热来源。
最常见的配套是炉子+煮茶壶。
负责加热的炉子，热源五花八门。
有电陶炉、便携气炉、煤气炉、煤炉、炭炉等。
对现代生活来说，最方便常用的，肯定是用电炉加热。
若是效仿古人，打算古香古韵的进行炭炉煮茶。
在支起一锅“红泥小火炉”前，一定要确保通风顺畅，最好放在室外操作。

而煮茶壶，有玻璃壶、粗陶壶、柴烧壶、紫陶壶、铁壶、铜壶、银壶不等。
从百搭实用，高性价比角度看，选耐高温的玻璃壶更好用。
电陶炉+玻璃煮茶壶，是常见煮茶配套工具。
提到这，不得不提一个特殊例子——养生壶。
养生壶的模式是炉与壶二合一，不可拆卸。
优点是功能齐全，操作方便。
煮粥、煲汤、做甜汤、以及煮茶等，统统不在话下。
缺点是煮茶时按照既定程序去煮茶，时间不可自由调整，容易将茶味煮浓。
而且煮过黄芪红枣汤、各式凉茶的养生壶，壶内残留杂味难以去除，再去煮老白茶，会导致茶汤串味。
为了煮出老白茶的最佳风味，养生壶得慎用。

《4》
用焖烧壶“焖”茶，有何缺点？
喝白茶，建议现喝现泡，或者现煮现喝。
焖烧壶“焖”茶，实质和保温杯泡茶差不多。
泡茶时间一长，茶汤风味会明显下降。
不论是香气还是滋味，都会受到影响。
焖烧壶在使用期间，沸水自然散热后，会形成一团接一团的热雾。
密闭的焖烧壶内，热雾没法逸出，只能再次凝聚，回归在热水里。
如此循环往复，对茶香影响很大。
大家不妨试着想想，一树花开正好时，突然连续好几天阴雨。
阴雨缠绵，水汽很重。
再去闻花香，香气立刻就会变得七零八落。

好比晴天时，桂花香气更浓郁、飘得更远。一旦下雨，香味就快速变淡那样。
那是因为大量的芳香分子，受到水汽的稀释，而慢慢变淡。
焖烧壶里的茶汤，浸泡时间太久后。
再次倒出，茶香不再馥郁，而是比较低沉。
不如沸水冲泡，或者煮开后及时关火，茶香保留得那么全面。
另外，茶汤在焖烧壶内放置时间过长，再次打开喝到嘴里，即便茶水滋味没有被泡浓，尝入口中，也不像原先那么甘醇爽口。
别奇怪，即使是陈化多年的老白茶，茶汤依旧保持鲜爽、爽口质感。
新白茶，风味清新鲜爽，明媚直接。
而老白茶的茶汤表现更接近甘爽、洁爽，喝完之后口腔会感到很放松。
然而，焖烧密闭环境时间太长，容易让老白茶带上“水闷味” 。
那是一股茶味被大量水汽稀释掉的茶味，不如直接冲泡好喝！

《5》
为什么这么多主播都在推荐老白茶“焖着喝”？

桃李面包|不用煮、不用电的焖烧壶，真的好用吗？能不能“焖煮”老白茶？( 二 )

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