/ 海胆蒸蛋 /
海胆鲜甜 ， 在烟台不算奢侈品 。
烟台长岛特产的紫海胆 ， 素来都是海胆界的“爱马仕” ， 比寻常海胆个头大 ， 还格外地鲜甜可口 ， 做成海胆蒸蛋 ， 吃过就让人念念不忘 。
滚烫的鸡蛋裹着鲜香的海胆 ， 挖上一勺 ， 在口中轻轻一呡 ， 嫩滑爽口和绵密鲜甜 ， 在口中交织 ， 层层叠合 ， 鲜美得不得了 。
/ 鲅鱼饺子 /
秋风起 ， 吃鲅鱼 ， 烟台人的生活里可少不了鲅鱼 ， 烟台女婿有送鲜活的鲅鱼给丈人的习俗 ， 也有着“鲅鱼跳 ， 丈人笑”的说法 。
而在鲅鱼的花式吃法里 ， 最受欢迎的要数鲅鱼饺子 ， 它也是“胶东第一饺” 。
烟台的鲅鱼饺子是饺子界的大哥大 ， 一个饺子甚至能比手掌还大 ， 裹满了鲜嫩甘美的鲅鱼馅儿 ， 咬开面皮 ， 鲜甜的汁水瞬间爆进口中 ， 吃起来是真的过瘾 。
/ 炸蛎黄 /
秋冬时节 ， 肉质肥美的海蛎子 ， 也是烟台餐桌上的常客 ， 而一道炸蛎黄 ， 几乎是逢年过节必不可缺的 ， 当地人也管它叫“烧蛎黄” 。
挑来个头较大的海蛎子 ， 裹上爽滑的蛋液 ， 投入油锅里小火慢煎 ， 不一会儿就能炸得酥酥脆脆 ， 香气扑鼻 ， 蘸些椒盐 ， 吃起外酥里嫩 ， 堪称一绝 。
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东口码头
有很多渔船在这里停靠 ， 所以海鲜格外地新鲜 ， 还比菜市场都便宜 。
通常下午1点左右能赶上渔船归来 ， 是最鲜活的那批海味 ， 买回去找海鲜加工店处理一下 ， 真的很划算 。
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旺角小渔村
他家是本地超火的海鲜店 ， 各类海鲜现点 ， 海肠捞饭是他家的必点 ， 每一口都是又脆又鲜 ， 好吃到停不下来 ， 还有鸟贝 ， 虾爬 ， 生蚝 ， 炸蛎黄……海鲜种类非常齐全！
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800海里渔家宴
菜品一直在创新的海鲜鲁菜馆 ， 每次吃都会有惊喜！
新鲜肥嫩的海蛎子蒸蛋 ， 鲜嫩软糯的葱油笔管蛸 ， 鲜鲅鱼肉制成的鱼丸 ， 还有炒海葵、野生鲈鱼 ， 海鲜拼盘……几乎每道菜都不会踩雷 。
不但是鲁菜之都
还能实现韩餐自由
来了烟台 ， 轻轻松松就能实现鲁菜自由 ， 韩餐自由！
烟台早年也是对外开放的前沿 ， 吸引了大批韩国人前来定居工作 ， 走在街上 ， 随处都能见到韩式餐馆 ， 不出国门 ， 就能打卡地道的韩式滋味 。
/ 九转大肠 /
作为山东十大名菜之一 ， 九转大肠是鲁菜的经典代表 ， 把酸、甜、香、辣、咸的五味融合发挥到了极致 。
之所以叫作九转大肠 ， 是因为这道菜的烹煮工艺极为繁复 ， 就像是古代的九炼金丹那样 ， 也有说是大肠要套九次 。
夹一筷红润晶亮 ， 软糯微韧的九转大肠 ， 入口就是浓郁的咸甜酸麻 ， 还带着些许微微辣 ， 随后是大肠特有的肥香冲破层层滋味跃上舌尖 ， 肥肠爱好者绝不能错过！
/ 葱烧海参 /
能与九转大肠一较高下 ， 大抵只有“古今八珍”之一的葱烧海参了 ， 它发源于烟台福山 ， 讲究的是“以浓攻浓” ， 以浓汁、浓味入其里 ， 浓色表其外 。
葱烧海参美味的秘诀 ， 却是在葱油的香味醇厚 ， 下香料的顺序就很讲究 ， 先姜 ， 后蒜 ， 再葱 ， 全程小火烹制 ， 香料才不易糊 。
趁着热乎才好吃 ， 海参软糯略有嚼头 ， 酱汁饱满醇厚 ， 葱油浓郁鲜香 ， 酱汁和葱香完全被海参吸附 ， 却又不会咸苦 ， 真的是下饭利器 。
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蓬莱春
蓬莱春是烟台的百年鲁菜馆 ， 九转大肠是他家必点 ， 外脆里糯 ， 口感层次很丰富 ， 所有食材都能被看见 ， 不用担心新鲜问题 ， 就是上菜真的有点慢 。
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