早茶|你怎么吃早餐，就怎么过一生( 二 ) 扬州

图1｜早韭晚菘 ?
图2｜王冠-亗 ?
直到如今，武汉人的过早，也不非要“一张桌” 。嬢嬢把加入辣萝卜丁、香葱、脆豆、卤水，和淋上芝麻酱的热干面送来。
人们或扯来一张马扎，坐在街头，或站着、倚着、蹲着，把面拌一拌，任酱粒随意挂在面上，几分鲜香，哧溜哧溜一顿，满意地摸摸肚子，走进能量满满的一天。

图1｜王冠-亗 ?
图2｜阿鹿9999 ?
一年四季，岁岁年年，无论武汉要赶多早的一天，好好过早成了一种普通而无须坚持的习惯。
那些高盐高油重味的餐点，在外人看来一口就饱，能量爆棚。对于在大江里惊涛骇浪生活着的武汉人来说，过早的“碳水” ，恰给一天最有力量的开始。

图｜豆豆先森ONE ?

老广们把吃唤作“食” ，喝唤作“饮” ，但早茶却是要“叹”的。
带着品味和享受，从“浪碗”开始。沸水一道道烫过杯、碗、筷、勺，虽名以洗干净为目的，但仪式神圣不容侵犯。然后淡淡定定冲一壶茶，嘬两口，就只消等~

图1｜PAMm ?
在广州叹茶是要等的。等服务员什么时候推着小车子穿进拥挤的过道，一旦出现，个个火速提起脑袋看，毕竟那里一幢幢叠得高矮不一的小蒸笼，就藏着他们的心头好：
凤爪、金钱肚、马蹄糕、萝卜糕、烧麦、牛百叶、陈皮丸、粉蒸排骨......成十上百的茶点，也不客气冒着热气，等待着属于自己的食客。
其中虾饺老少欢迎，蒸出来表皮晶莹剔透，虾子粉嫩可爱，然而刚刚出炉的虾饺可不要着急咬，等皮微凉一些再一口吃下去，虾脆皮爽，才是吃虾饺的正确姿势。

图2｜Hui生活 ?
一顿欢享，有的人张开报纸，寻找着今天的最佳新闻；有的人带着孙子，正在给他夹点心；有的或许是好久不见的好友，正谈笑风生......吃吃停停，停停吃吃，一顿早茶，叹得上好几个小时。
这样的早餐无论过去现在，都是一种奢侈的享受，非常时所不能拥有。
然而当周末有空时，当家里人齐时，当过节懒得在家煮饭时，当有朋自远方来时，一起去叹个早茶，就像一次完美的团聚。既一解馋嘴，也叹着家人团聚、圆满、欢愉、难得的休闲。

图｜Osama ?

“早上皮包水（上茶馆），晚上水包皮（上澡堂子）。 ”
扬州的早茶也总为人称赞。和广州早茶相像，茶要喝，点心要吃，不同的是扬州吃早茶也叫“上茶馆” ，其悠闲的样子更“雅” 。

图｜健忘的行摄世界 ?
千层油糕“其白如雪，接之千层” ， “大煮干丝”堆成一座白塔，翡翠烧卖碧如玉，蟹黄汤包皮薄如纸，提溜起来如一个小小的透明灯笼......还有咸鸭蛋、肴肉、盐水鹅、椒盐白果的各色主食、小菜，一茬一茬慢慢地上，把桌子围得满满当当，在扬州吃早茶如同品一顿盛筵。
此时再来一杯当地人最爱的“绿杨春” ，坐在庭院之中，赏着景聊着天听着曲，悠哉游哉，沉醉不知岁月。扬州人汪曾祺说：“我们那里的人、过去的生活真是够悠闲的。 ”

图｜张卓君 ?
即使如今扬州人忙于生计，但受早茶文化的影响尽管没能花两三小时上茶馆，也会选择一个面馆坐下来，叫上一碗“阳春面” 。
清凉的汤底，细白的面条，一勺猪油，一撮青翠的葱花，迎着热气，把头埋在碗里，就如同走进了杨柳依依的春日江南。
不管昨日的风景如何，脚步曾如何奔走，清晨第一餐扬州人总是喜欢这样一头栽进良辰美景里，对未来满怀着诗意的向往。

早茶|你怎么吃早餐，就怎么过一生( 二 )

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