早茶|你怎么吃早餐，就怎么过一生( 三 ) 扬州

图2｜《早餐中国》?

“闻一闻提神醒脑，嗦一嗦舒经活络。 ”恰粉，是湖南人唤醒清晨的方式。
睡眼惺忪的人们，只需匆匆进店要一碗粉，尽情地撸起袖子甩开腮帮子，先嘬住米粉的一端，再大“嗦”一声，香滑的米粉就急溜溜地跑进嘴里，新的一天有了个酣畅淋漓的开端。

图｜饭团karenchow ?
有的开端，质朴清澈。爱恰以大骨熬成，香软的肉丝作盖，讲究本味的肉丝米粉，最后按着自己的口味佐以剁辣椒、萝卜丁、酸菜等配料，以自己喜欢的方式迎接晨光。
有的开端，就像湖南这个“卑湿之地” ，需吃辣而祛湿，早餐也不例外。
郴州鱼粉，就加入当地的五爪朝天红椒粉，吃的时候还要再添上酸菜辣椒一类，满满一碗红艳热辣，不需要吃，只消闻闻浓烈的辣，就足以提神醒脑。
如果说扬州人唤醒清晨的方式婉约优雅，那么湖南人则不遮不掩地，直戳了当地在刺激中醒来。
这种直白的唤醒方式，多了一些走向未来的义无反顾的决绝。

图｜昊周 ?

每个人心中都有一座长安城，而身居于此的西安人以饱足一顿早餐为安。
常听人言，西安人的早餐是一碗泡馍，谁曾想，这一碗泡馍竟是食客自己掰的。

图｜astator ?
别看关中大汉的手掌厚实宽大，却能把一饼白馍掰得细巧，一角一角比指甲盖还要小，讲究的时候能掰上一个小时，并且容易得到熬汤师傅的青睐，多舀几块牛羊肉给你。
泡进羊肉汤里的馍，很快脱胎换骨，吸满浓郁的汤汁，酥软适口，而这仅仅是泡馍最普通吃法。老西安们还会将馍泡肉在胡辣汤，混合胡椒和油泼辣子的汤，吃得让人额头冒汗，充满热量。

也可以选择一个铁板上用油煎熟，外酥里嫩的羊肉饼，再配一碗油茶，由牛骨髓混合面粉炒制成，吃时冲成面汤，再丢两只麻花进去，喷香酥脆，在晨光的照耀下，一饱饥肠辘辘的肠胃。
早餐带来的饱足，带给了他们稳当的安心。有了馍的早晨，西安的一天就有了底。

如果一日三餐没有吃早餐会怎么样？
不会怎么样，在习惯了以后甚至都体会不到饥饿，但是一个吃了早餐的清晨，会变得无比幸福，连同那一整天都好像交了好运。
对于一个拥有早餐的城市来说，就像一个睡眼惺忪的人儿，还没梳妆打扮，让人看见它最自然的模样。广东的一碗猪红粥，一碟肠粉；南京的一碗鸭血粉丝，一笹小笼汤包；西安的一碗油茶，一个肉夹馍；河南的胡辣汤，云南的米线，四川的豆腐脑......
一顿早餐，唤醒了你我，也唤醒了一座座城。
就去吃一个早餐吧！让新的一天从饱足和幸福开始。

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图2｜BGT ?
参考资料：
【早茶|你怎么吃早餐，就怎么过一生】《一碗胡辣汤，一个肉夹馍：陕西早餐里的幸福之味》来源：三联生活周刊

早茶|你怎么吃早餐，就怎么过一生( 三 )

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