1、一般来说，西红柿里面含有的番茄红素以及维生素是比较高的，如果将西红柿煮熟后，就会让西红柿里面的元素遭到破坏 。所以在平时想要食用西红柿的时候，尽量选择生吃西红柿 。
【西红柿水煮还是炒营养高 西红柿怎么吃营养高】2、不过要注意的是在生吃西红柿之前要将西红柿清洗干净 。如果西红柿表面残留的化学物质没有清洗干净就食用，就可能会导致肠胃不适，甚至中毒 。另外胃不好的人，不建议在空腹的状态下吃西红柿，因为在空腹的时候，吃西红柿会让西红柿里面所含的胶质物质和胃部中的胃酸结合而引发胃结石 。
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