东北杀猪菜,最正宗的“杀猪菜”究竟在哪儿？ _知识经验

一提杀猪菜，全中国的人民都知道那是一道东北的特色菜，然而你知道杀猪菜的由来么东北杀猪菜？

由于之前东北的经济发展较差，农村就更落后贫穷了，在过年的时候依靠卖猪肉赚取一些钱，剩下的猪肉留下过年烹制，招待亲戚朋友。

早些年的杀猪菜做法并没有那么讲究，配上自家腌制的酸菜、撒上最简单的调料进行熬煮，一大锅热气腾腾的杀猪菜就出锅了。杀猪菜不仅可以吃猪肉、啃猪骨，就连猪血都是可以蒸熟食用的，还可以将猪血灌进肠子里煮熟后切段蘸着蒜酱食用，别有一番风味。

沈阳人最喜欢的杀猪菜是什么？【东北杀猪菜,最正宗的“杀猪菜”究竟在哪儿？】杀猪菜如今也算不上是沈阳人“最”喜欢的，它只是东北地区一些农村过年时还保留的风俗罢了。

其实不单单是东北地区，壹周君所在的湖北省有些地方过年也有杀猪菜！

所谓的杀猪菜，其实就是旧时过年过节杀年猪时所吃的一种炖菜，在东北的农村比较普遍。

旧社会老百姓的生活清贫，每家也就养了几头猪，平时省吃俭用舍不得吃猪肉，只有在过年时杀头猪，才能痛痛快快地大快朵颐。

因此，在杀年猪的这一天，一个村子里的亲朋好友，乃至已经出嫁的闺女还要带着女婿，全部来家里帮忙杀猪，大家一起吃这顿杀猪菜。

最简单的杀猪菜，也没有太多讲究。就是切上一锅子的酸菜，从刚杀好的猪身上挑几块上好五花肉，并配上血肠，用烧柴火的大铁锅来一起炖煮。

而在富贵家庭里的“杀猪菜” ，则是几种猪肉菜组合而成的系列。几乎用到了包括“灯笼挂“在内的猪身上所有部位。

另外还有讲究的大户人家，会只用喂粮食长大的“笨猪”来做杀猪菜，据说这类猪会有纯正的天然香味。

东北杀猪菜,最正宗的“杀猪菜”究竟在哪儿？