反式脂肪需要代谢51天？反式脂肪( 二 ) _反式

使用同位素氘标记脂肪酸，人体研究帮助解决了很多与膳食脂肪的代谢和健康影响相关的问题。
为了解决：三酰基甘油（TAG）分子sn-2 和 sn-1,3位置的脂肪酸在代谢上是否相同这个问题，研究人员给受试者在特定的 sn-1(3) 和 sn-2 酰基位置喂食含有 2H-16:0 和 2H-18:2n-6 的甘油三酯。
结果发现，sn-1(3) 和 sn-2 三酰甘油位置的膳食脂肪酸在代谢上基本相同。

也就是说，顺、反式脂肪酸的代谢、消化方式是一样的。
反式脂肪酸，主要通过乳糜微粒从肠道中转运，有一些会结合到胆固醇酯和磷脂中。
跟相对应的顺式脂肪酸相比，反式脂肪酸的位置分布与饱和脂肪酸的位置分布更相似。
反式脂肪酸主要出现在三酰基甘油的位置 1 和 3，是脂肪组织中的主要脂质，反式脂肪酸很容易从组织中去除以进行氧化。
→反式脂肪酸的代谢形式
反式脂肪酸的消化和吸收方式跟其他脂肪一样。

一般，脂肪在小肠中被分解，然后各种脂肪酸（反式、饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸）被小肠壁吸收。
在小肠壁，一部分脂肪酸通过门静脉直接进入肝脏，其他脂肪酸，包括反式脂肪酸会被分解成乳糜微粒和脂蛋白（胆固醇），并通过淋巴系统进入血液，在全身运输。
如果没有用完，就会像其他脂肪酸一样被储存为脂肪，分解为二氧化碳和水并从体内排出代谢废物。

其实，反式脂肪不光存在于氢化化学过程的副产品中，也有一些天然的反式脂肪。
→天然反式脂肪（CLA）也很好代谢
天然反式脂肪主要存在于奶牛、绵羊和其他反刍动物的奶和脂肪中，比如共轭亚油酸 (CLA) 和 vaccenic 异油酸。

【反式脂肪需要代谢51天？反式脂肪】CLA 既是反式脂肪酸，也是顺式脂肪酸，天然反式脂肪在动物脂肪中的浓度为 2-5% 。
部分氢化过程主要产生人造反式脂肪，比如煎炸油、烘焙食品、人造黄油、涂抹酱和起酥油中主要存在人造的反式脂肪酸。
因为，通过部分氢化脂肪制成的食物保质期更长，而且于这种人造脂肪的价格比黄油等天然脂肪要便宜，在市场上很受厂家欢迎。
但是，到 1940 年，研究已经发现部分氢化脂肪与癌症等疾病之间有联系。

美国心脏协会AHA(American Heart Association)建议每天从反式脂肪中摄取的卡路里少于 1% 。
比如，如果你每天摄入 2000 卡路里的热量，那么只能摄入大约2g反式脂肪。
所以，最后得出的结论是：反式脂肪没有 51 天的半衰期。

当然，这里并没有建议大家摄入大量反式脂肪哦。
人造反式脂肪，只会对人体有害，大量摄入，会提高患很多疾病的风险。

反式脂肪需要代谢51天？ 反式脂肪( 二 )

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