1.泡菜可以预防疾病，提高免疫功能，发酵的泡菜汤有抗菌作用；
2.对人体pH值的调节作用 。经常吃泡菜的好处是毋庸置疑的 。它的碱性有助于身体的酸碱平衡 。因为不需要加热，所以不会破坏维生素C和维生素P这两种重要的营养物质；
【泡菜的营养价值】3.作为泡菜原料的野菜，含有大量的纤维素 。泡菜所用的主料富含水分，因此，营养成分相对较少 。而乳酸菌可以抑制肠道内有害细菌的繁殖，促进肠道内蛋白质的分泌分解胃蛋白酶，使肠道内微生物分布正常化，帮助净化肠道 。

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