食材:红薯 。
练习:
1.土豆选择:选择表面光滑、无病虫害、无青头、大小适中的红薯 。缩小规模,保持规模 。
【红薯粉做粉丝的全过程】2.清洗:将挑选好的红薯放入篮子中,放入水中 。清洗污垢和杂质 。切断两端和表面根部 。
3.粉碎:选好的红薯要及时用粉碎机切碎,然后磨成浆 。
4.过滤:目的是将皮渣与淀粉分离 。一般用2-5英尺的挂浆布作为过滤的滤袋,总共过滤两次 。
5.接触淀粉:待池水清澈后,将上清液沥干 。去除淀粉沉淀层表面的油粉,取出下层淀粉挂成粉重,然后移至阳光下 。
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