胡萝卜的苦味是生长发育过程中天气炎热或氮肥施用过量、磷钾肥不足造成的 。
预防措施：
1.选择土层较深的地块进行种植，深耕耙地；
【胡萝卜为什么是苦的？】3.复施有机肥，每667平方米以腐熟人畜粪便1500-2000公斤作为基肥，并适当添加磷钾肥 。同时，结合土壤栽培防止单施氮肥，在连年出现空心的地块，每667平方米可施硼酸或硼砂0.5-1公斤，在主根膨大期叶面喷施0.2%-0.5%硼酸或硼砂溶液，每3-4天一次 。

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