炒扁鱼需要准备500g扁鱼、适量料酒、适量酱油、适量盐、适量花生油、大蒜、蒜粉、200g紫甘蓝、胡椒粉 。以下是操作步骤：
1.准备一条扁鱼 ， 切成小块 ， 洗净沥干水分；
2.准备大蒜和蒜末；
3将鱼块放在盘子里 ， 加入大蒜、姜末、4勺料酒、4勺酱油、2勺盐花生油 ， 拌匀腌制几分钟以上 ， 中间翻几下；
4.锅预热 ， 多放花生油 ， 油温后放入鱼块 ， 中火慢煎；
5.煎至两面发黄 ， 反复煎至熟；
6.紫甘蓝切丝；
【油炸扁鱼怎么做？】七

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