【龙虾煮出来是什么颜色？】
龙虾是红色的，这意味着它是煮熟的 。龙虾壳颜色的关键是一种叫做虾青素的物质 。这种类胡萝卜素存在于一些藻类、鲑鱼、虾和其他生物中 。它与蛋白质即甲壳蓝蛋白的复合物为青色，在游离状态下为橙色 。在烹饪过程中，甲壳蓝蛋白变性，色素复合物的结构被破坏，于是虾青素变回游离状态，龙虾壳变红 。

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