配料：牛蛙、鸡精、姜、蒜、料酒、淀粉、干辣椒、油、豆瓣酱、胡椒粉、盐、香油 。
练习：
1.牛蛙清理干净，剁碎；
2.加入鸡精、姜末、蒜粉、料酒，拌匀，腌制半小时；
3.加入淀粉拌匀，干辣椒切段；
4、锅放火上，倒油烧至五成热；
【如何炒牛蛙】5.将牛蛙块放入其中，大火煎至表面呈浅金黄色；
6.质地变硬后，捞出沥干油；
7.锅里留底油，放入豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至颜色棕红；
8.放入牛蛙翻炒，使花椒和辣椒香 。

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