【醋腌制蒜苔的正确方法 酱香腌蒜苔的烹饪技巧】1、主料：蒜苔1000克、酱油400克、米醋50克、白糖50克 。
2、辅料：干辣椒2个、花椒10粒、大料2瓣、香叶1片、盐1勺、白酒30克 。
3、做法：
（1）蒜苔洗净摊开晾干水分 。
（2）然后切成寸段 。
（3）放入无水无油的容器中用盐腌20分钟倒出杀出的水 。
（4）锅中倒入酱油、米醋、花椒、大料、白糖、干辣椒（容器要干净，无水无油） 。
（5）中火煮开2分钟关火倒入白酒自然冷却 。
（6）把冷却好的汤汁倒入蒜苔中搅匀放阴凉处密封，一天就可以吃了 。

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