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转眼就到了年底 ， 寒冷悄然开始 ， 北方不少城市陆续飘起了雪 ， 而南方地区也在降雨降温 ，， 一定要注意添加衣服防寒保暖 ， 且适量的锻炼身体是必不可少的 。 天气的寒冷 ， 让人们的食欲也大开 ， 大家都想着“吃肉御寒” ， 冬季是进补的时节 ， 这时最适合的就是吃点肉 ，肉类食材的营养丰富 ，尤其是天冷的时候 ， 多吃点肉 ， 有助暖胃养胃、增强抵抗力、预防感冒 。
猪肉是我们生活中常见的肉类食材 ，价格实惠 ， 蛋白质丰富 ， 还含有血红蛋白 ， 可以为身体起到补铁的功效 ， 是最补铁的肉 。 前两天老公说馋回锅肉了 ，回锅肉肥而不腻、味浓鲜香 ， 肉香不油腻 ， 开胃又下饭 ，是百姓餐桌上一道必备的家常小炒 ， 这菜从小吃到大 ，吃了几十年都吃不腻 ， 下饭神器 。
不过冬天的寒冷又干燥 ， 如果吃多了高热量的肉食 ， 难免会给肠胃增加负担 ， 这个时候就需要多补充一些富含纤维的蔬菜 ， 能够促进肠胃蠕动帮助消化 。 因此炒回锅肉时我会搭配些新鲜的应季蔬菜 ， 如这莴苣 ，色泽翠绿 ， 脆嫩鲜美 ， 富含膳食纤维 ， 价格也很实惠 。将这两种食材搭配在一起简单炒一炒 ， 鲜香又下饭 ， 好吃不油腻 ，百吃不厌 。 下面就一起来看看这菜的具体做法吧 。
【莴苣回锅肉】
原料： 五花肉 1小块 莴苣 1根 干辣椒 3个 花椒 少许 姜 1小块 蒜 3瓣 高度白酒 2勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将五花肉冷水下锅 ， 加入姜片、花椒和高度白酒进锅； 3. 将五花肉煮熟 ，筷子很轻易从肉片处插进去 ， 待其凉后切成片备用； 4. 热锅凉油 ，加入五花肉片进锅煸炒； 5. 微微煸炒出油脂后加入少许料酒翻炒均匀； 6. 加入少许生抽翻炒上色； 7. 加入干辣椒、蒜瓣等调味料翻炒几下； 8. 加入莴苣片进锅翻炒几下； 9. 最后加入少许盐调味 ， 翻炒均匀；
10. 盛入盘中 。
【腊肠|冬天就馋这道下饭菜，鲜香爽脆不油腻，简单美味又营养，总吃不腻】
小贴士：1. 五花肉先放入冷水锅中焯煮 ，加入姜片等大料和高度白酒去腥 ，待到五花肉煮熟后捞出放凉后切成片备用； 2. 将五花肉片回锅时加入少许油煸炒一下 ， 再烹入料酒和生抽翻炒均匀 ，再加入干辣椒、蒜片等翻炒出香味； 3. 莴苣片可以生吃 ， 因此只需简单翻炒两下后加入盐等调味即可 。
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