螃蟹壳硬好还是软好 _知识经验

一般情况下，壳厚一点硬一点会好一些。
买螃蟹的时候看一下蟹壳和蟹壳的厚度，青色和有光泽的蟹壳表明蟹具有良好的流动性。相反，暗黄色的会差一些。然后查看后壳和盖子的厚度。较厚的螃蟹更胖，薄一点的螃蟹太瘦了。
【螃蟹壳硬好还是软好】让我们谈谈螃蟹生长过程，软壳蟹-壳发育阶段蟹-硬壳蟹-软壳蟹。螃蟹长大后会“成型”，然后一个个地长大。因此，我们必须选择硬壳蟹，因为硬壳蟹在当时是最胖的。硬壳脱落后，它将变成软壳。当壳柔软时，螃蟹无法捕食。因此，应该硬壳时候要增肥，以备软壳时候使用。
要挑肚脐发黄、发红，就是比较老节的螃蟹，还有就是我们俗称的“倒角” ，就是以后要换壳的那个纹路，那个弯弯的纹路越靠近尖角，说明螃蟹硬壳快脱掉了，所以是最肥的时候。
尽管软壳蟹有很多肉，但它有两个致命的缺点，只有经常吃的人才会明白。
首先，在其柔软的外壳下有一层类似于沙子的物质。尽管这种沙状物质是可食用的，但味道却很不好。您能想象一下抓起几颗沙子并在嘴里吃的感觉吗？幸运的是，这可以避免。砂料很容易识别，我们可以在食用前将其清理干净。
其次，最大的缺陷是带壳蟹的肉质不新鲜。如果吃蟹肉，那么软壳蟹绝对是最多的。不幸的是，它的肉没有我们通常吃的新鲜度。被咬时感觉有点晕，而且螃蟹新鲜度不高。当然，我们所说的新鲜度是相对的。比较对象是相同水平的蟹，它很胖但没有达到软壳蟹的水平。
因此，选择时要特别注意，软壳蟹确实很胖，但不一定适合您的口味。我们仍然必须选择适合我们口味的一种。如果您的爱好是吃蟹肉，但您只需要肉厚的感觉，那么软壳蟹最适合您。但是，如果您需要的是又肥又多汁的螃蟹，那么您就需要挑选即将脱壳的肥大的螃蟹，而又不要留下任何缝隙，并留出更多的嫩度。

螃蟹壳硬好还是软好

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