不建议吃 。
蟹黄主要由蟹的卵巢和消化腺组成 。如果未固化，则必须由多种原因引起 。不管是什么原因，都不建议吃 。因为正常的蟹黄会固结，所以如果不煮熟也不固结，它将含有细菌和其他微生物 。在这种情况下，蟹黄不会固化，这可能导致进食后引起腹泻等不良反应 。如果蟹黄不凝固，味道会变得腥，油腻，有些还会有苦味，因此不建议食用 。
如果蟹黄未固化，则可能是由于未完全煮熟而引起的 。只要煮熟的蟹，蟹黄就会凝固 。不建议食用这种类型的螃蟹 。如果蟹黄未固化，则说明蟹未完全煮熟 。不建议半煮半熟的螃蟹食用 。它们体内含有细菌，微生物和寄生虫 。如果不对其进行高温灭菌，可能会对人体产生一定的影响 。可能引起腹泻等不良反应 。但是，由于雌蟹未成熟，因此蒸过的蟹黄还很薄 。这也是蟹黄不能凝固的原因之一 。但是，不建议吃由于这种情况而无法固化的蟹黄 。

【大闸蟹蟹黄不凝固能吃吗？】

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