【蒸包子的面怎么发 蒸包子的面如何发】1、酵母先用300克左右的温水化开 ， 搅拌到无干粉颗粒 ， 然后分次加入到面粉里 ， 搅拌成絮状后 ， 在揉成盆光 ， 面光 ， 手光的光滑面团 。如果盆上的面刮不动 ， 可以用筷子 。盖上保鲜膜发酵 。
2、面团发酵好没有 ， 一定要看发酵状态 ， 而不是时间 。那么 ， 发酵好的状态就是 ， 体积明显两倍大 ， 手指戳下去 ， 洞口不回缩 ， 然后撕开有丰富的蜂窝组织 ， 说明面团已经发酵好了 。
3、蒸包子不需要非常用力揉面排气 ， 稍微揉揉就可以 ， 然后分成大小差不多的小剂子 。每个小剂子擀成皮 ， 发面的一定要记住 ， 不要太过于追求皮薄 ， 因为太薄 ， 容易把酵母烫死 ， 变成死面 。

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