1、因为白糖被加热到熔点以上的高温（一般是140-170℃以上）时 ， 因糖发生脱水与降解 ， 也会发生褐变反应 。
【为什么白糖加热后会变色 白糖加热后会变色的原因】2、焦糖化反应在酸碱条件下都可以进行,一般碱性条件下速度快一些 。糖类在强热条件下生成两类物质:一类经脱水生成焦糖,另一类在高温下裂解生成小分子醛酮类,小分子醛酮类进一步缩合聚合也会有深色物质出现 。
猜你喜欢
- 梦见打耳洞 为什么梦见打耳洞
- 明成化斗彩鸡缸杯为什么这么贵
- 为什么我下载和平精英那么慢
- 酸奶为什么不能拌香蕉 酸奶为何不能拌香蕉
- 为什么说死海是世界陆地最低点 为何说死海是世界陆地最低点
- 百度为什么打不开
- 光遇为什么安装不了 光遇为什么安装不成功
- 为什么买的蜂蜜不结晶
- 为什么吃完辣的第二天肚子疼
- 为什么老人说樟树不能砍 为什么老人说樟树不能砍原因