老干妈|75岁的老干妈，能走出中年危机吗？( 二 ) 辣椒

第二组评论的时间是今年10月份，皆是负面情绪：一是觉得现在的老干妈，味道和过去的没法比。二是不仅没法比，价格还涨了不少，拿消费者当冤大头。
甚至还有人评论辣椒酱的味道发苦。辣椒本辣， “发苦”一词，很难说不是对老干妈辣酱的一种侮辱。

老干妈失宠，早已有迹可循。
“不贷款、不参股、不融资、不上市” ，这是陶华碧的坚定信念。
作为一个连自己名字都不会写的农村妇女，陶华碧把资本市场视为洪水猛兽。
在她心中，只有一手交钱、一手交货的原始买卖模式，才能让财富福泽子孙、代代相传。
“上市那是欺骗人家的钱，所以我坚决不上市。 ”
对资本市场的敌视态度，曾经为老干妈圈了一波粉。
但让陶华碧始料未及的是，在她放权之后，老干妈还是走入了资本的大舞场。
2014年， 67岁的陶华碧正式退休，将老干妈的股权悉数转给两个儿子。
其中，二儿子李妙行持股51% ，大儿子李贵山持股49% 。

老干妈的股权结构图图片来源：天眼查
最强大的堡垒往往是从内部攻破的。
哪怕陶华碧多么敌视资本，也改变不了她的两个儿子对资本的青睐。
2015年，李妙行正式掌权后的第一年，不少消费者开始在网上吐槽老干妈的味道大不如前。
薄利多销，这是陶华碧时代，老干妈的核心战略。
但对于李妙行来说，厚利且多销，才是一个完美的选择。
但直接提价，不符合老干妈的定价策略，不仅会导致更多的竞争者涌入蚕食老干妈的地盘，也会引起消费者的极大不满，所以李妙行选择了一个看似“很精明”的招数：降本增效，弃贵入豫。
即抛弃贵州辣椒，改用河南辣椒。
贵州辣椒价格在12-13元/斤，而河南辣椒只要7元/斤。这样一来，节省的原材料成本，成了实实在在的利润。
但算盘明显不是这么打的。
贵州辣椒，其特点是鲜辣，下饭只要一小勺就足够开胃，量少也不会觉得油腻。
而河南辣椒，其特点是温和，三勺下去也没感觉，再加就会油了。
放弃优质辣椒，直接埋葬了老干妈的护城河。

贵州辣椒是国内最优质的辣椒之一
究其背后，更换辣椒一事更像是两种理念的冲突。
陶华碧时代的老干妈，奉行的是“有多少钱干多少事” ，到了李妙行这一代，则成了“利润导向” 。
在李妙行心中，无论是降本增效也好，利润导向也罢，这都是企业最基本的立足点。
辛苦干实业，靠情怀赚口碑的那一套已经过时了。
也有人认为，老干妈更换辣椒实际是有苦难言：陶华碧隐退后，贵州的辣椒供应商集体抬价，多次谈判未果后，老干妈不得不寻找新的辣椒供应商。
但这种说法很难站住脚跟。
其一，老干妈的生产基地在贵州，对当地辣椒的需求自然极为庞大。
贵州本地的辣椒供应商，如果丢掉老干妈这个大客户，短时间内很难找到其他的替代客户。
其二，老干妈作为全国的辣酱龙头，不可能对整个辣椒供应链没有一点话语权。
老干妈完全可以通过扶植新的供应商、向农户直接收购等方式，把辣椒供应抓在自己的手上。
显然，改用河南辣椒明显是老干妈的一意孤行，也是新的掌舵人对旧的创始人的一次破旧求新。

老干妈内部求变，体现在改用河南辣椒上。
外部求变，则是多元化。
许多公司，在主业扎稳脚跟后，都会选择多元化。

老干妈|75岁的老干妈，能走出中年危机吗？( 二 )

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