清乾隆年间著名文人赵翼在云南品尝鸡后 ， 曾赋诗一首：老饕惊叹应未得 ， 异者此鸡是何族 ？无骨乃有皮 ， 无血乃有肉 。 鲜于锦雉膏 ， 腴于锦雀腹 。 只有婴儿肤比嫩 ， 转觉妇子乳犹俗” ， 真是将鸡枞的色、香、味、型都夸赞得无以复加了 。 传说明熹宗朱由校最喜爱吃云南名产“鸡枞”了 。

云南的鸡枞菌
05.永历帝朱由榔与云南饵块——成就了腾冲大救驾的美誉明末李自成农民起义军攻陷了北京城 ， 永历帝朱由榔出逃 ， 艰难地逃到了云南进入腾冲地界 ， 靳将军派人前去寻找食物 。 献上来一盘当地炒饵块 。
永历皇帝饥不择食 ， 大口吞食 ， 还连声夸赞 :“好吃、好吃！”待他吃饱了肚子 ， 方才仔细询问美食如何制作 。 并说 :“多亏你的炒饵块救了我的大驾 ， 朕日后必有重赏于你” 。 从此以后 ， “腾冲饵块”身价倍增 。

云南炒饵块
06.孙中山与宣威火腿——亲笔题词“饮和食德”清代 ， 曾懿曾写过一本《中馈录》 ， 专节介绍过宣威火腿的腌制方法 。 在 1915年的国际巴拿马博览会上宣威火腿荣获金奖 ， 1923 年在广州举办的全国各地食品比赛会上 ， 宣威火腿获各界人士的好评 。 宣威火腿

宣威火腿
孙中山先生亲口尝了宣威火腿 ， 觉其色鲜肉 ， 味香回甜 ， 食而不腻 ， 倍加赞赏 ， 留下了“饮和食德”的题词 。

孙中山先生亲笔题词“饮和食德”
07.唐继尧与都督烧麦云南名小吃都督烧麦说来跟云南督军唐继尧及有关 。 相传 ， 清宣统年间 ， 宜良城一祝氏映兴园 ， 专卖煮品 ， 烧麦 ， 卤菜 ， 尤以烧麦驰名 。 由于食客较多 ， 食者限3个一日 ， 云南督军唐继尧亲临此店慕名吃烧卖 ， 亦只卖给 3 个 ， 唐再要 ， 说道 ， “即使都督驾到也只卖3个 。 ”
后来祝氏得知唐便是真都督 。 此事后被传为佳话“都督烧卖”由此得名 。 祝氏烧卖的确是烧卖中的“都督” ， 肉汤和面 ， 皮冻心饱汁不腻 。

都督烧卖
08.汪曾祺写文大赞昆明美食在昆明生活过七年的中国当代文学家汪曾祺先生 ， 对昆明各种特色菜肴的看法都颇为独到和精准 ， 写过几十篇散文大赞滇菜 。
汪曾祺先生在文中记录了昆明的菌子（最忘不了）、昆明的汽锅鸡、大赞武定鸡、牛肉凉片（一辈子没吃过这么好吃的牛肉）、昆明的金钱片腿、锅贴乌鱼、炒苞谷、黑芥肉丝、曲靖韭菜花等 。 夸赞昆明菜清淡纯和 。

金钱片腿
09.宗璞与云南牛干巴中国当代女作家宗璞在《东藏记》写道：昆明的天 ， 非常的蓝 。 这是一种不可名状的蓝 。 到风翥街 ， 这时正有晚市 ， 街道两旁摆满菜挑子 ， 绿莹莹的 ， 真难让人相信是冬天 。 连着好几个小杂货铺都摆着一排玻璃罐子最大的罐里装着盐酸菜 ， 这是昆明特产 ， 所有女孩子都爱吃 。 风干的大块牛肉 ， 称为牛干巴的 ， 搁在地下麻袋上 。 还有刚出锅的发面饼 ， 也因学生们喜爱 ， 称为“摩登巴巴” 。

摩登巴巴
10.梁实秋与云南豆腐梁实秋先生是最爱吃的是云南的豆腐 ， 他说“在我的味觉记忆里 ， 昆明的‘烧豆腐’ ， 缘起于抗战‘跑警报’时期 ， 把豆腐先过卤水 ， 再中小火反复烧烤 ， 色泽金黄时一撕两半 ， 里面洁白如玉 ， 沾鲜辣水汁 ， 外焦里嫩 ， 香热动人 。 由于多是跑警报的青年学生们光顾 ， 时间久了吃烤豆腐者多有佳偶 ， 因此被称为‘恋爱豆腐果’ 。 ”

昆明烧豆腐
11.徐霞客与云南民间菜徐霞客是明代的大旅行家、地理学家和文学家 。 从22 岁开始游历四海 ， 在他51 岁时又再次来到云南 ， 不幸病倒在丽江 ， 由纳西族土司木增派人将其抬回家乡江苏江阴 。 他和丽江有着生死之交的感情 ， 对丽江纳西族的民间美食做了大量的记载 ， 包括不能接受酥油茶的腥香稠浓的味道 。

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