文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家都喜欢的经典名菜“家常大盘鸡” 。
大盘鸡是指新疆大盘鸡 ， 是沙湾地区的特色美食 ， 主要用鸡块和土豆炒炖而成 ， 还同新疆的皮带面搭配食用 。 色彩鲜艳 ， 爽滑的鸡肉 ， 软糯甜润的土豆 ， 看着都超级有食欲 ， 好吃下饭 。 想吃不用去饭店吃了 ， 在家也能做 ， 没有新疆的面皮可以用拽面代替 ， 做法也很简单 ， 步骤很详细 ， 让我们一起看一下具体是怎么做的吧 。
【家常大盘鸡】
材料：提前剁好的半只鸡 土豆 柿椒
辅料：生姜 大蒜 大葱 啤酒
调料：植物油 食盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 豆瓣酱
做法：
1.将提前剁好的鸡块放入盘中 ， 加入300毫升啤酒 ， 加入一碗清水 ， 用手抓洗
2.再用清水洗净 ， 凉水下锅 ， 加入料酒大火煮开
3.煮开后用勺子撇去表面的浮沫 ， 这都是血水
4.继续煮15分钟 ， 然后控水捞出到盆内过凉水
5.绿色柿椒一个洗净去蒂去籽切成菱形块 ， 切好放入盘中备用
6.洗净削去外皮的土豆用刀切成滚刀块 ， 切好放入大碗中加入清水浸泡
7.生姜一块切成姜片 ， 大蒜拍扁剥去外皮放入盘中
8.加入花椒 ， 八角 ， 草果 ， 香油
9.再加入桂皮 ， 大葱切成段放入小碗备用
10.起锅加入植物油 ， 下入10粒冰糖 ， 炒糖色
11.炒成焦糖色 ， 下入控干水分的鸡块
12.炒至上色均匀盛出装盘
13.留锅内底油 ， 下入辅料翻炒爆香 ， 加入一勺豆瓣酱翻炒
14.炒出豆瓣酱的红油 ， 加入老抽 ， 生抽
15.倒入炒好的鸡块 ， 翻炒均匀
16.加入300毫升啤酒 ， 再加入煮鸡块的原汤大火煮
17.加入食盐 ， 鸡精简单调味 ， 炖10分钟
18.10分钟后打开锅盖 ， 将八角等辅料挑出 ， 倒入土豆块炖15分钟
猜你喜欢
- 辣椒|中国十大轻奢白酒，款款经典，很有代表性，你喝过几款？
- 辣椒炒肉|辣椒炒肉，炒制顺序很关键？用对了，辣椒香辣入味，猪肉焦香四溢
- 土豆|香菇猪肉馅水饺这样做太好吃了，薄皮大馅，馅料鲜嫩多汁，真过瘾
- 土豆|土豆的保存也很简单，掌握这些方法，可以保证极高的新鲜度
- 土豆|从此和贤惠二字脱不了干系
- 土豆|土豆试试这几种做法，开胃简单也方便，热量又低又好吃
- 米饭|米饭杀手：不输饭店的宫保鸡丁（酸甜不辣版）
- 土豆|一锅出，美味一点都不乱，真心推荐给你们
- 葡萄酒|为什么网上卖的葡萄酒很便宜，七八十就可以买一箱，还是进口的？靠谱吗？
- |除夕年夜饭必备的5款高品质美酒，行家：懂行的人都很爱喝！