瓜子|16道团圆吉祥菜，荤素搭配又美味( 二 ) 水果

2、洗净的鲍鱼切成薄片，水开下锅烫两分钟捞出放入冷开水中过一下。
3、调酱汁：加适量胡椒粉、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、鱼露、白糖，加入清水搅拌均匀。
4、最后把鲍鱼放在盘子中间，放上红椒葱丝，圣女果摆在周围搭配一下颜色，淋上热油激发香味，然后淋上调好的酱汁即可。
豆豉蒸凤爪
食材：鸡爪、生姜、大蒜、香葱、黄豆豉、熟花生米、香菜
做法：
1、鸡爪的指甲切掉清洗干净，冷水下锅，加入麦芽糖15克，鸡爪上色更均匀，麦芽糖融化后把浮沫撇掉，转小火煮15分钟捞出沥干水分。
2、酱汁，锅里油热加入姜末、蒜末洗、黄豆豉炒香。再加入适量排骨酱3 ，香辣酱，蚝油，生抽搅拌均匀，然后加一点淀粉水搅动至汤汁浓稠盛出来备用。
3、油温七成热，把鸡爪放入转中火炸制金黄色，捞出放进冷水里过一下，然后再将冷水倒进锅里大火煮开，转小火煮20分钟，
4、捞出来后稍微放凉，再把它对半切开装进盆里，加入盐，食用油，酱汁倒进来拌均匀腌制15分钟。准备一点煮熟的花生米放盘里，再把腌制好的鸡爪铺在上面，撒上几粒黑豆豉，放进提前烧开蒸锅里，大火蒸一小时，蒸好后撒上葱花就做好啦。
梅菜扣肉
食材：五花肉、干梅菜、香葱、生姜、大蒜
做法：
1、五花肉处理干净冷水下锅，加适量葱姜、八角、花椒、料酒去腥，煮三四十分钟，
2、准备梅菜适量加水泡发多抓洗几遍后攥干水分。然后起锅烧油加葱姜蒜，倒入梅菜中火炒干水气，炒出梅菜香味。
3、五花肉煮到筷子能插进去即可捞起，再用竹签给猪皮扎眼。这一步是为了放松里面的水汽好起虎皮，再用厨房纸擦干水分。再均匀抹上一层老抽上色。
4、油温五成热下锅，马上盖上盖子，炸两分钟左右炸到猪皮明显焦脆。捞出来放到刚才煮肉的原汤里浸泡十分钟，通过一炸一泡，就出现了明显的虎皮。
5、然后切成片，厚度大概三四毫米左右，切好后加盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽抓拌均匀，让肉片彻底入味，然后皮朝下码在碗中，然后放上炒干的梅干菜，稍微压实，淋上腌肉的汤汁，上蒸锅上汽后蒸一个半小时，出锅后扣上一个盘子，最后撒上葱花，一道香喷喷的梅菜扣肉就做好了。
盐焗鸡
食材：三黄鸡、生姜、香葱、盐鸡粉
做法：
1、首先把鸡处理干净。然后用厨房纸把鸡皮的水份擦干，碗中倒入一包盐鸡粉，适量花生油，一点米酒搅拌均匀，淋在鸡身上涂抹均匀，另一半料汁倒进鸡肚子里涂抹均匀，再往肚子里放入姜片葱结，腌制一个小时。
2、锅中水烧开放入鸡上锅蒸，大火煮开后转小火蒸30分钟，然后用筷子扎一下鸡腿，没有血水出来就熟啦。鸡放凉后切成小块摆入盘中，然后再淋入汤汁，就可以了。
蒜蓉粉丝娃娃菜
食材：娃娃菜、粉丝、大蒜、小米椒、香葱
做法：
1、娃娃菜给它一分为四，一把粉丝放入碗里倒入温水泡发，大蒜小米辣打碎。
2、锅里水烧开倒点油，一勺盐，把娃娃菜下入锅里焯烫30秒，捞出来装入盘子里面，摆好以后把泡好的粉丝放在中间。
3、起锅烧油，放入蒜末炒出香味，放入蚝油生抽搅拌均匀淋到粉丝上面。蒸锅上大气之后把娃娃菜放入，盖上盖子蒸六分钟。
4、蒸好以后，撒上小葱花，淋上蒸鱼豉油，浇上热油激发香味，就做好了。

瓜子|16道团圆吉祥菜，荤素搭配又美味( 二 )

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