瓜子|16道团圆吉祥菜，荤素搭配又美味( 三 ) 水果

卤水粉肠
食材：粉肠、南姜、生姜、香葱、香菇、
做法：
1、粉肠清洗干净，准备南姜、生姜片、葱结、两片香叶、少许的桂皮、花椒、大蒜不要剥皮、香菇。
2、锅中油热下葱、姜、花椒、桂皮、八角开小火把香味煎出来，炒成这金黄色把料渣过滤出来，再加几粒冰糖，开小火炒至融化变成枣红色就倒入开水搅匀。
3、把糖色倒进砂锅中。加半勺生抽，一点老抽，半勺鱼露，一块南乳上色，几粒冰糖，再把南姜、大蒜、香菇全部下入锅中，再倒入多一点的米酒，再一次加足水量，最后再加入五香卤料包。大火煮开后把粉肠放入，大火煮开后盖上盖子转小火煲30分钟。放凉切小段摆入盘中，撒点葱花，再淋入汤汁就可以了。
干煸豆角
食材：长豆角、猪肉、干辣椒、大蒜
做法：
1、准备适量的长豆角切成段，猪肉切成末，大蒜切成片，准备适量的干辣椒。
2、油温烧至七八成热，下入豆角炸至表皮起酥，大概三分钟左右，捞出控油。
3、锅中加少许油，下入肉末蒜片炒干炒香，改小火放入干辣椒炒五秒钟下入豆角。开始调味，放入适量盐鸡精翻炒至一分钟，出锅前撒上少许白芝麻，适量的香油翻炒均匀即可装盘。
香辣牛肉
食材：牛肉、干辣椒、生姜、白芝麻、大葱、香菜、洋葱、青红花椒
做法：
1、牛肉要选嫩一点后腿肉，一定要去掉外面这层筋膜，改刀成几大块冷水下锅加生姜片和大葱，白蔻、小茴香、砂仁、山奈、草果、香叶、桂皮、八角煮开后会有血沫将他打干净，然后转中火煮25分钟。
2、准备一些干辣椒剪开去掉辣椒籽，用清水清洗一遍沥干水分，牛肉煮好了，捞起来放凉，再切成厚一点的片。
3、锅里放多一点的菜籽油，倒入香菜大葱，洋葱，葱和姜片中火慢熬出香味熬制微黄，再加桂皮八角，继续熬至焦黄后捞出控油，再倒入青红花椒，牛肉开中火慢慢炒干牛肉的水分，大概炒五六分钟左右倒入干辣椒继续翻炒均匀炒出辣香味，然后加盐，白糖，生抽，最后放入白芝麻，翻炒几下后美味即成。
凉拌木耳
食材：木耳、熟花生米、洋葱、香菜、
做法：
1、木耳放在一个密封的容器里，加一勺白糖，一勺淀粉，然后倒入多一点的温水，盖盖密封好，不停的来回摇晃，很快就能泡发好，两三分钟就足够，而且也洗掉了灰尘杂质。再加清水稍微抓几下即可。
2、锅里水开，倒入木耳煮两分钟，将木耳煮熟后即可捞起沥干。洋葱切成丝，然后加盐、白糖、两勺生抽、两勺香醋以及香油、辣椒油，用手抓拌均匀，再加一小把花生米、香菜，再次抓匀后即可装盘食用。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、生姜、大蒜、红辣椒、香葱
做法：
1、首先将鲈鱼处理干净，然后将鱼改好花刀，再准备姜丝葱结和料酒抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，涂抹均匀腌制20分钟。
2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少，生姜切成细丝，小葱绕一下捏紧，切成细一点的丝放到清水里浸泡一会儿，红辣椒半个片薄厚也切丝，葱丝红椒丝经过浸泡后会打卷，既能作为配色还能蒸香。
3、盘子里垫上生姜片，鱼皮朝上放入鲈鱼，让鲈鱼像这样趴在盘子里即可，鱼脊处放上姜片。蒸锅上汽后再上锅，大火蒸八分钟，为了保留鱼肉鲜嫩的口感，最长不要超过十分钟。
5、蒸出来的汤汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油后就好了，鱼肉细嫩，鲜香美味。

瓜子|16道团圆吉祥菜，荤素搭配又美味( 三 )

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