午餐肉|下沉市场击穿良品铺子的零食航母( 二 ) 午餐肉

相比线上起家的三只松鼠和依赖线下的来伊份，良品铺子线上线下业绩占比均衡；相比专注单一品类的洽洽和卫龙，良品铺子产品覆盖肉类零食、话梅果脯、饼干等15个品类，俨然成为中国休闲零食能力最全面的公司。
但是想要成为行业里的长期老大，并不容易。一般来说分为两步：第一步是登上行业霸主的地位，第二步则是引领行业创新，成为市场方向的带路人。
可惜良品铺子在第二阶段选择了向上走。 2020年开始，以细分客群和场景继续向上推出子品牌，比如主打泛儿童零食的良品小食仙，和健康轻食的良品飞扬。
无论是大众零食还是更细分的儿童、健康零食等领域，高价都是良品铺子天生的标签。其专注于高端零食市场的品牌定位，决定了其眼中的市场发展空间往往都是往上打的。
也是在这一年，在良品铺子的视野盲区，以低价著称的零食量贩连锁品牌开始在湖南、江西等区域市场突飞猛进。
其中的代表性零食量贩连锁品牌“零食很忙” ，根据官方统计在2020年7月仅279家，截至2022年12月门店数已突破1842家，三年时间门店数量翻了近7倍。
最新公布的相关数据显示， 2022年零食很忙全国门店零售营业额达64.45亿，同比增长139.7% 。作为对比，良品铺子旗下向上走的两个子品牌，在2022年的半年报中，营收均只有2亿-3亿元的市场规模。
二者相差近30倍的市场增长空间，谁是休闲零食下一代的发展方向不言而喻。既然没有抢到零食量贩连锁业态的引领权，作为跟随者，良品铺子能做的就只能是在布局上提速，因此才有了半年时间完成零食顽家0-1阶段的高速节奏。
但是不同于从线下往线上打，属于重资产向轻资产的迁移，试错空间大，节奏轻快；想要以子品牌在零食量贩连锁业态的渠道变革中，快速抓住渠道红利做大做强，良品铺子可能需要更多的朋友。不过其做渠道又做品牌的模式，可能正在面临恰恰相反的处境。
难以共情的渠道变革

在投资者问答中，对于良品铺子主品牌和零食顽家的协同效应，官方并没有给出什么惊喜的回答。
整理下来，主要有三个方面，分别是高效供应链整合能力、门店布局拓展能力以及组织运营能力。双品牌可以协同整合供应链、加盟商等资源、同时通过规模化发展降低成本、提升效率，覆盖更多用户。
这几乎是所有大公司眼中看待创新业态的优势。不过在业内人士看来，这些优势能否真的产生协同效应并不好说。因为对于创新业务来说，最大的难点还是在于创新。
一方面，大公司的好处是有钱、有人、有资源，但是同时也有其企业惯性。
以下沉市场为例，过去良品铺子对下沉的理解就是上线社区团购，发力抖音等可以触达下沉人群的线上渠道，但是针对下沉市场是否需要新的产品、新的定价、新的门店，几乎没有想法。
某种程度上可以认为，这正源于其过去专注高端定位的产品基因和长期转型线上渠道的业务惯性。这种惯性不会影响小创新，但是往往会阻碍那些有可能产生引发行业转折点的破坏式创新。
作为哈佛大学提出的一种商业创新概念，破坏性创新主要是指，传统上企业会沿着现有的产品去不断地更新改良迭代，然后给消费者更好的体验，并为此收取更高的价格。但是在一定程度上，消费者可能不会愿意为了更好的体验，去付出更高的价格。
反而在满足一定的需求之后，大幅降低价格，或者保证消费者体验的部分产品性能的前提下，降低另一部分性能，把成本和价格降下来之后，往往能获得更大的市场。

午餐肉|下沉市场击穿良品铺子的零食航母( 二 )

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