【翡翠虾做法窍门 翡翠虾的烹饪方法】1、材料：净虾仁150克 ， 鲜豌豆50克 ， 蛋清1个 ， 葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量 。
2、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净 ， 焯熟 。
3、锅置火上 ， 放油烧至四成热 ， 放入虾仁滑熟 ， 捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁 。
4、锅内留底油 ， 下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒 ， 倒入芡汁翻炒至熟即成。

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