碧螺春深度解析 _茶知识

关于缘起，传说只是传说
关于碧螺春的传奇故事很多，其中流传最广的便是“帝赐佳名”的传说，康熙皇帝南巡时江苏巡抚宋荦将“吓煞人香”之茶进献给皇上，康熙帝甚喜，然认为茶名不雅，便以此茶茶色碧绿，形曲如螺，采于早春，赐名为“碧螺春” 。那么历史真相是什么？
碧螺春之名最早出现于清代陆廷灿编写的《续茶经》，引用了《随见录》一段话：“洞庭山有茶，微似而细岕，味甚甘香，俗呼为吓煞人。产碧螺峰，尤佳，名碧螺春。 ”这条最早记录碧螺春的历史资料透漏了几点重要信息，其一，碧螺春之名因“碧螺峰”而得，作者陆廷灿恰巧是帝赐佳名传说中宋荦的学生，如果此茶因自己的老师而得名，学生自然会重提，然而没有。郑培凯教授在《中国历代茶书汇编》的这条记载注释中写明“此条对江南名茶碧螺春的历史，如碧螺春名字为康熙南巡所题等一类传说，有一定的证误价值“ 。又碧螺春国家标准制定人谢燮清、章无畏、汤泉编著的《洞庭碧螺春》一书中也明确写到“笔者查阅诸多史料、地方志和宋荦著录，对此事并无记载。所以，帝王赐名的碧螺春只是事出有因，查无实据，仅仅是抬高碧螺春的身价，借帝王之威，使其名扬天下而已” 。其二，关于碧螺春的外形，此条记载说“微似而细岕” ，岕茶为明清时期名重一时的贡茶，立夏方开采，故而梗粗叶厚，岕茶为蒸青绿茶，不炒不揉，为片状，如果碧螺春”似芥而细“ ，那么最初碧螺春应并非卷曲状。其三，关于碧螺春的品质，此条记载说“味甚甘香” ，那么碧螺春应具备的品质是甘甜度与香气，异于常茶。
碧螺春盛名应是由当时的历史环境造就。一方面依托的是苏州深厚的文化背景，苏州的雅致精细文化赋予了碧螺春最鲜明的文化身份，其次，在碧螺春开始出现的清朝中后期及民国时期，中国战乱纷争，各地茶叶的生产皆受到不同程度影响，而苏州历来战乱少，经济发展稳定，故而碧螺春的生产制作没有间断，在众多历史名茶中逐渐根基稳固。最重要的是，碧螺春历史以来主要销往京、津、沪地区，囊括中国政治、经济、文化中心，其声名自然更容易为众人所知。
关于产区，一岛之茶也分三等
消费者一般认为，只要是出于东、西两岛的茶品质都不会存在问题，事实上，小小的一座岛，碧螺春茶的品质也存在很大的悬殊。
首先，碧螺春独特的花果香品质只出于茶果间作的茶园环境，也就是茶树与各种果树混合种植的茶园，茶树在果树适当遮盖的条件下，夏遮烈日减少干旱，冬挡寒风减少冻害，对茶园的湿度与土壤肥力等都有很好的调节作用，所以，非茶果间作的茶园则品质一般要差，当然也不排除个别环境独特的非茶果间作茶园产茶品质亦佳。在20世纪70年代以前，东西山的茶园皆是茶果间作栽培方式。

碧螺春深度解析

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